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<title>ブルーベリー農園森の畑</title>
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<title>ブルーベリーの育て方 | 受賞歴のある農園運営者が解説！</title>
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<pubDate>Sun, 17 May 2020 14:20:00 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[ブルーベリーについて]]></category>
<category><![CDATA[育て方]]></category>
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<description><![CDATA[前回のブルーベリーについての解説に引き続き、ブルーベリーの育て方について解説をしていきます。【初心者向け】ブルーベリーの木の育て方-苗の植え替え方法や肥料は？この項目では、ブルーベリーの育て方につ ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1628" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307.jpg" alt="ブルーベリーの育て方について解説します" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" />
<a href="https://morinohatake.co.jp/blueberries">前回のブルーベリーについての解説</a>に引き続き、ブルーベリーの育て方について解説をしていきます。
<h2>【初心者向け】ブルーベリーの木の育て方-苗の植え替え方法や肥料は？</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1643" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1.jpg" alt="ブルーベリーの苗木、2年物や4年物などがある" width="967" height="595" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1.jpg 967w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1-300x185.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1-768x473.jpg 768w" sizes="(max-width: 967px) 100vw, 967px" />
この項目では、ブルーベリーの育て方について説明します。
初心者でも、ご自宅でも、ブルーベリーを美味しく育てるポイントをお伝えします。
[ブルーベリー栽培カレンダー] 
ブルーベリーの1年間の栽培カレンダーはこのようになっています。
1月〜2月前半：剪定 
2月後半〜3月：植え付けと植え替え・元肥（植え付け時に肥料を施す） 
4月：受粉　マルチング（土の表面を有機物などで覆う） 
5月：追肥（成長中に肥料を施す） 
6月〜7月：収穫・追肥・剪定 
7月〜8月：収穫・追肥 
8月〜9月：収穫・追肥（収穫のお礼として肥料を施す） 
10月〜11月：植え付けと植え替え 
12月：剪定
剪定は1年に2回（冬季・夏季）行ないます。
収穫は6月〜9月の間で、品種によって時期が異なります。
元肥　冬期の休眠から覚めたブルーベリーに与えます。
追肥（成長中に肥料を施す）は1年に2〜3回少量で十分です。
最後の追肥は、収穫が終わった後にお礼としてあたえ、9月以降は肥料をあたえないようにします。
水やりに関しては基本的に日中を避け、1日1回、夏場は1日2回程度、様子を見ながらあたえましょう。
ブルーベリーは成長期に大変水を欲しがる果樹ですが、水はけが悪いと根腐れを起こし枯れてしまいます。
秋からは水やりを徐々に控え、冬期の休眠中は自然の雨に任せるか、乾いたようであれば水やりをします。
甘く瑞々しいブルーベリーの実を実らせるために、やること・時期を覚えておいてください。
<h2>ブルーベリーの苗の選び方</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1646" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/008b7f0eb047af5c0140aedc891e654edee2cd46-1-1024x683.jpg" alt="ブルーベリーは苗から育てる" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/008b7f0eb047af5c0140aedc891e654edee2cd46-1-1024x683.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/008b7f0eb047af5c0140aedc891e654edee2cd46-1-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/008b7f0eb047af5c0140aedc891e654edee2cd46-1-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/008b7f0eb047af5c0140aedc891e654edee2cd46-1.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
ブルーベリーは苗から育てます。
通販サイトやホームセンターで購入できますが、可能なら、自分の目で確かめほうが良いです。
前年から売れ残っている古い苗を買わないようにするためです。
古い苗は生育が悪く、普通に育てるよりも手間がかかってしまいます。
見分けるポイントは以下の3点です。
ラベルが黄ばんでいる・はがれている 
成長の仕方が時期に合っていない（冬なのに花が咲いているなど） 
根詰まりしている（店員に聞き、根を見せてもらいましょう） 
枝が太い苗・挿し穂（挿し木の穂木）からよく枝が伸びている苗を選びましょう。
また、ブルーベリーは自家受粉植物ですが、自家不和合性（じかふわごうせい＝自分の花粉で受粉しづらい特徴)を持っています。
そこで、2種類以上の品種を近くに植えることで、ミツバチ経由で受粉されやすくなります。
大きな果実をたくさん収穫したいなら、元気な苗かつ品種の違うものを購入しましょう。
育てる地域によって育つ品種が異なる 
先述した通り、ブルーベリーの品種によって耐えられる寒さ・暑さが異なります。
北関東以北であれば、「ノーザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」にします。
それ以南の温暖な地域では、「サザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」・「ラビットアイ系ブルーベリー」がよく育ちます。
お住まいの気候に合わせて、品種を選びましょう。
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1643" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1.jpg" alt="ブルーベリーの苗木、2年物や4年物などがある" width="967" height="595" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1.jpg 967w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1-300x185.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/9-1-768x473.jpg 768w" sizes="(max-width: 967px) 100vw, 967px" />
何年ものの苗を買うべきか？ 
ブルーベリーは購入した苗の樹齢によって栽培1年目から収穫できます。
通常2年苗が販売されていますが、1年目から収穫してしまうと苗が弱り枯れてしまったり花が咲かなかったりする可能性が高いです。安く購入できる代わりに辛抱強くあと3年間育てましょう。
ゆっくり育てたい人は3年苗を購入し、あと2年間育てましょう。
その年から摘み取りたい人は5年苗を購入しましょう。
何年目のブルーベリーか分からないときはラベルで確認するか、店員に聞きましょう。
<h2>苗の植え付け方法</h2>
ブルーベリーの植え付けは真冬を避け、10月〜3月の間に行ないます。
ただ、寒さが厳しい時期を避けなければいけないため、温暖な地域では10月〜11月・寒冷地では2月〜3月が適しています。
植え付けには鉢植え（プランター）、地植え（庭植え）と2つの方法があります。
鉢植え（プランター）では、苗よりも一回り大きな鉢を用意しておきましょう。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1648" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0206AH-1024x683.jpg" alt="鉢植え" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0206AH-1024x683.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0206AH-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0206AH-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0206AH.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
鉢底石を敷き、3分の1程度の高さまで土を入れる 
苗の根を軽くほぐし、鉢の中心に置く 
ブルーベリー用土を入れ、隙間を埋める 
たっぷり水やりをする
地植え（庭植え）では、日当たり・水はけの良い場所を選びましょう。
あらかじ・ピートモス（酸性・土壌改良材）をたっぷり混ぜて、耕しておくのがポイントです。
深さ30cm、直径〜50cmの穴を掘る 
苗の根を軽くほぐし、穴の中心に置く 
土を地面の高さより少し高く盛り付け、水はけを良くする 
支柱を立てる 
たっぷり水やりをする 
乾燥防止として土の上にワラ・モミガラ・木材チップ・バークチップを覆う（マルチング）
<h2>鉢植え（プランター）の場合</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1688" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/93f138036f4ba737f8218268c1f82b7d943bf697.jpg" alt="ブルーベリーの鉢植え" width="800" height="600" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/93f138036f4ba737f8218268c1f82b7d943bf697.jpg 800w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/93f138036f4ba737f8218268c1f82b7d943bf697-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/93f138036f4ba737f8218268c1f82b7d943bf697-768x576.jpg 768w" sizes="(max-width: 800px) 100vw, 800px" />
鉢植え（プランター）のメリットは狭いスペースでもブルーベリーを育てられることです。
ブルーベリーは自家不和合性なので、沢山の実を収穫するために同系種を2本以上植えることをお勧めします。
しかし、鉢植え（プランター）なら庭に十分な広さが無くても、ベランダなどで2本同時に管理できます。
また、地植え（庭植え）とは違い移動できるのも魅力です。
常に日当たりの良い場所に移せば成長を促せますし、室内に入れて観賞用として楽しむことも可能です。
鉢植え（プランター）のデメリットとしては根詰まりが起こりやすい点が挙げられます。
ブルーベリーの根は横に広がるタイプなので、鉢の中で窮屈になってしまいます。
生育が遅れたり、苗が枯れたりするケースもあるため、鉢の大きさには注意しましょう。
また、2〜3年に1回の周期で植え替え（鉢上げ）するのも忘れないでください。
<h2>地植え（庭植え）の場合</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1692" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/5e655a210901f-1.png" alt="ブルーベリーの地植え" width="1024" height="634" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/5e655a210901f-1.png 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/5e655a210901f-1-300x186.png 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/5e655a210901f-1-768x476.png 768w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
地植え（庭植え）のメリットはのびのびと育ち、収穫量の増加が見込める点です。
大きくなっても2m前後と小型なので、庭に日当たりの良い場所が空いていたら検討してみてください。
ブルーベリーが秋（10月〜11月頃）に見せる紅葉はとても美しく、庭に彩りを与えてくれます。 
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1656" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/6c630e20e9afc4750fb216d8bc2894bbf998add0.jpg" alt="秋になるとブルーベリーの葉は紅葉します" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/6c630e20e9afc4750fb216d8bc2894bbf998add0.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/6c630e20e9afc4750fb216d8bc2894bbf998add0-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/6c630e20e9afc4750fb216d8bc2894bbf998add0-768x512.jpg 768w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
同系種を2本以上植えれば実りやすく、また紅葉具合の違いも楽しめます。
デメリットとしては、土が合わないとすぐに悪くなってしまうことでしょう。
植え付けの前に、土にピートモス（酸性・土壌改良材）をたっぷり混ぜる必要があります。
20Lあたり約1,000～1,500円と高めですが、ブルーベリーが枯れてしまわないようにたっぷり使ってあげましょう。
<h2>ブルーベリーの用土、肥料を選ぶ基準-</h2>
ブルーベリーの原産地は北米大陸のアメリカとカナダの国境地域で、酸性土の栄養分が少ないピート層が堆積した土壌で自生していた植物です。
これを踏まえ、酸性の強いピートモスを用土にして育てなければなりません。
通常の野菜や果樹などを育てるときとは全く異なり、堆肥や有機肥料を大量にあたえると、木が弱り枯れてしまいます。
より大きく美味しい果実を収穫するために肥料は欠かせませんが、ブルーベリーは急激な栄養過多に弱い果樹です。
肥料としては、ピートモスを足してあげる方法と、観葉植物などに用いる時間をかけて少しずつ溶け出す粒上の「緩効性肥料」を少量ずつあげることです。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1685" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427BL-1024x683.jpg" alt="ブルーベリーを育てるための用土を準備し、プランターに入れてあげます" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427BL-1024x683.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427BL-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427BL-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427BL.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
最後の追肥（お礼肥料）は、果実に養分を取られ弱った木のためにあげますが、寒冷地では、9月上旬までに終えるようにしましょう。
肥料により成長が続くと、未熟な新梢（新しく伸びた枝）が11月以降の寒さにより凍害を受け枯れる恐れがあります。
適切に肥料を与えれば木が健康になり、果実がつきやすくなります。
ただ、過剰に使用すると肥料やけ（根がしおれたり枯れたりする）が起こる可能性は高いです。
肥料と用土選びが難しいと感じるなら、ブルーベリーの用土、肥料として売り出されているものを選ぶのがおすすめです。
ピートモスをたっぷり含んだ、ブルーベリーが元気に育つ土を作りましょう。
<h2>マルチングとは？</h2>
「マルチング」はブルーベリーの生育環境を良くするために行ないます。
具体的には、土の表面をワラ・モミガラ・木材チップ・バークチップ・枯れ草などの有機物で覆うことです。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1649" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A-1024x683.jpg" alt="マルチングを施してブルーベリーの苗木の根を守る" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A-1024x683.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A-1536x1024.jpg 1536w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2009_0427A.jpg 1728w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
マルチングにはいくつかのメリットがあります。
乾燥防止（特に夏場） 
雑草対策 
コガネムシの発生・侵入予防 
温度の安定化（特に冬の寒さ対策） 
マルチングをしっかり施し、ブルーベリーの生育環境を改善しましょう。
<h2>ブルーベリー植え替え</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1667" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/eabb4c6d7318b3b3e266b2bb839dbd5baa076030-1024x682.jpg" alt="ブルーベリーの植え替え" width="1024" height="682" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/eabb4c6d7318b3b3e266b2bb839dbd5baa076030-1024x682.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/eabb4c6d7318b3b3e266b2bb839dbd5baa076030-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/eabb4c6d7318b3b3e266b2bb839dbd5baa076030-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/eabb4c6d7318b3b3e266b2bb839dbd5baa076030.jpg 1100w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
ブルーベリーは植え替え（鉢増し・鉢上げ）をしないと、根詰まりを起こしてしまいます。
水分・養分を吸い上げる力が弱くなり、成長に悪影響を及ぼします。
そのため、2〜3年に1回の周期で11月または3月に植え替えしてあげましょう。
落葉しているので、剪定しやすく鉢を動かしやすい時期です。
方法は以下の通りです。
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1668" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/e7344d394560da0151427752642b1334874f9807-1024x682.jpg" alt="ブルーベリーの植え替え方法" width="1024" height="682" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/e7344d394560da0151427752642b1334874f9807-1024x682.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/e7344d394560da0151427752642b1334874f9807-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/e7344d394560da0151427752642b1334874f9807-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/e7344d394560da0151427752642b1334874f9807.jpg 1100w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
鉢から苗を引き抜き、根を軽くほぐす 
一回り大きいサイズの鉢に、新しいブルーベリー用土を入れる 
苗を鉢の中心に置く、この時に主幹を垂直にする 
ブルーベリー用土を入れ、隙間を埋める 
たっぷり水やりをする、ピートモスは最初水を吸い込みにくいので注意 
ブルーベリーの葉や花だけでなく、根の様子も定期的に観察するのが大切です。
<h2>ブルーベリーの害虫対策</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1662" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/a6dc231e3de2b49f13093263d85bf096ebee4604.jpg" alt="ブルーベリーの枝に来るモズのはやにえ" width="1000" height="667" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/a6dc231e3de2b49f13093263d85bf096ebee4604.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/a6dc231e3de2b49f13093263d85bf096ebee4604-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/a6dc231e3de2b49f13093263d85bf096ebee4604-768x512.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" />
ブルーベリーの成長を妨げるのは、鳥・害虫・病気です。
せっかく大事に育てていても、気付かないうちに元気が無くなってしまうケースもあります。
事前に対策を取り、定期的に様子を観察し、ブルーベリーを守ってあげましょう。
鳥 
甘くて美味しいブルーベリーは鳥に狙われやすいです。 
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ヒヨドリ・ムクドリ・スズメ・カラスが実を食べにやってきます。
対策としては、防鳥ネットが基本です。 
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支柱を立る 
防鳥ネットにひもを通し、支柱に固定する 
ブルーベリーを覆う 
地面との間に隙間ができないようにひもで結ぶ 
小さな鳥もすり抜けられない網目（20mm×20mm）以下のサイズをセットしましょう。
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害虫 
害虫はブルーベリーの幹・枝・葉・実を食い荒らします。
主な害虫は、
コガネムシ 
コウモリガ 
ハマキムシ 
カイガラムシ 
シンクイムシ 
イラガなど 
です。
害虫が来てしまう原因は、甘い匂いに引き寄せられている・マルチングの湿気を好んで住み着くの2つです。
対策には、
周辺の雑草を刈る 
落下した実は腐敗する前に片付ける 
風通しのいい場所に置く 
葉が込み合ってきたら剪定する 
根を掘り出し、幼虫を駆除する 
最終的には、殺虫剤を使う 
（農薬は、JAS法の有機農産物に使用可能な資材、また作物残留の心配のない資材、BT剤を使いましょう。） 
などが有効です。
<h2>病気</h2>
ブルーベリーの病気は湿度が高いと発生しやすくなります。
葉が赤くなる・枯れてしまう・実がつかなくなる・カビが生えるといった症状が出ます。
主な病気は、
灰色かび病 
マミーベリー（Mummy berry） 
枝枯れ病 
です。 
対策は、農薬（殺菌剤）を使う・風通しを良くすることです。
病気になってしまった部分は剪定し、他の部分への感染を防ぎましょう。
ブルーベリーの収穫時期 
ブルーベリーの花が咲くのは4月〜5月頃、2週間ほど開花時期が続きます。
その後6月から9月にかけて収穫できますが、品種によって熟す時期が異なります。
大まかなスケジュールは以下です。
6月〜7月：サザン・ハイブッシュ系 
7月〜8月：ノーザン・ハイブッシュ系 
8月〜9月：ラビットアイ系 
ブルーベリーは1粒ずつ熟すので、状態を確認しましょう。
果実全体が黒っぽい青色になり、そこから5日程度経った頃が最適です。
おしり部分がピンク色・赤色の場合はまだ早いです。
また、実を軽く引っ張ってみて離れないようなら未熟です。
完熟していれば、弱い力でも自然と枝から離れます。
ブルーベリーの剪定方法
初心者にとって、ブルーベリーの剪定は難しいと思うかもしれません。
大きく美味しい実を実らせるためには、
枝が太い 
上向きである 
日当たりが良い 
花芽の数が適切 
といった条件をクリアしなければいけないためです。
また、その年の収穫だけではなく、翌年以降をイメージしながら枝を切り落とすことも重要です。
しかし、いくつかのポイントを押さえれば、初めての栽培でも成功するので安心してください。
詳細は剪定のやりかたの項目で詳しく説明しますが、基本的には太い枝を残し、細い枝を間引く作業です。
その際必要なものは剪定ばさみ・手袋だけです。
ブルーベリーはある程度枝が太くなるので、普通のはさみでは切りにくいです。
さらに、切れたとしても切り口がボロボロになるのでダメージが大きく、回復するまでにエネルギーを要します。
剪定ばさみは2,000円〜4,000円前後で売られているので、ひとつ購入しておきましょう。
では、剪定をする理由や具体的なやり方・コツを紹介します。
<h2>ブルーベリーの品質の８割は剪定で決まる</h2>
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ブルーベリーの剪定には大きな意味を持っています。
今年実をつけたて弱った枝、つま楊枝ほどの細い枝、高く伸び過ぎた枝・横に広がり過ぎた枝・中心に向かって生え混み合っている内向枝を切ることで、
風通し・日当たりを良くし成長をうながし病害虫の発生を防ぐ、 
花芽を減らし、実がつきすぎるのを防ぐ、 
見た目を整え、コンパクトな樹形に育てる 
などの効果が期待できます。
もし選定せずに成長しすぎると、全体に栄養が届かず、最悪の場合木が疲れてしまいます。
そのため無駄な枝を切り、1粒1粒の実に日光・養分を与えます。
上手く剪定すれば、大きくて甘い果実がたくさん収穫できます。
また、剪定のおかげで病気や害虫を遠ざけることができ、元気な木になるので、長年育てられるようになります。
来年・再来年の成長や実の付き方をイメージし、樹形全体のバランスを整えましょう。
<h2>剪定の時期</h2>
ブルーベリーは1年に2回剪定を行うのが一般的です。
剪定のコツは季節によって少し変わります。
1回目は夏季剪定（6月〜8月）です。 
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主な目的は成長しすぎた枝を切り、風通し・日当たりを良くすることです。
春からの成長で枝が込み合ってしまうと、病害虫が発生してしまいます。
重複している枝・内向きの枝・下向きの枝を切ると、だいぶすっきりします。
夏はブルーベリーにとって枝が伸びるタイミングなので、思い切り切り落としても問題ありません。
6月初旬に1度行って、混み合ってきたら再度剪定しても良いくらいです。
新しく伸びたシュートは適当な高さで摘芯することで、枝の分岐をうながします。
ただ、翌年に実をつける花芽は8月〜9月に葉の根元にできるので、枝先を切り詰めすぎないようにしましょう。
2回目の冬季剪定　本格的な剪定の時期は、（12月〜2月）です。 
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冬はブルーベリーにとって休眠期、つまりあまり成長しません。
暖かくなる前に整えれば、これから成長させたい枝・花芽に栄養を集中させることができます。
枝が腐っている・冷害や凍害を受けていると感じたら切ってしまいましょう。
実の数が多いと粒が小さくなるため、実がつきすぎるのを防ぎます。
剪定の時期（夏季剪定・冬季剪定）によって、主な目的が変わることを覚えておいてください。 
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<h2>剪定のやりかた</h2>
剪定のやりかたは植え付けからの年数によって異なります。
用意するものは剪定ばさみ・手袋です。 
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剪定ばさみは病気やウイルス感染を防止しするために、必ず作業前、または定期的にライターやバーナーで表面を炙りましょう。
2年苗の購入から1年〜2年はブルーベリーがどんどん成長します。
この時期は収穫ではなく、成長を優先しましょう。
葉芽（葉に育つ芽、トゲのように見える）を残し、花芽（開花後果実になる芽、枝の先端あたりのぷっくりした部分）が付いた枝の先端部分をすべて切ります。
切り落とせない花芽は、手でこすって落とします。
実ができてしまうと、まだ小さな木の体力が奪われてしまうためです。
長く栽培するために、ここはぐっと我慢しましょう。
5年目に入ったなえは、ブルーベリーの収穫に向けて花芽を残し剪定します。
花芽の目安は木全体で200個程度なので、つま楊枝ほどの細い枝についた花芽は枝ごと切ってしまって構いません。
また、混み合っている枝・枯れた枝を切り、太くて元気な枝を残します。
花芽がたくさんついた長い枝は3分の1程度を残し切り取ります。
全体を見て調整し、風通し・日当たりを良くしましょう。
加えて、
サッカー（ブルーベリーの枝が地面に近い位置から出ている枝） 
シュート（ブルーベリーの根本から生えている枝） 
も切ってしまいます。
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1660" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/84152324_526893091273600_6550857291396778702_n.jpg" alt="サッカーとシュート" width="640" height="800" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/84152324_526893091273600_6550857291396778702_n.jpg 640w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/84152324_526893091273600_6550857291396778702_n-240x300.jpg 240w" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" />
栄養が枝に行ってしまっているためです。
適切に剪定していれば、しっかりとした大きな実がたくさんつくでしょう。
5年〜10年は背丈を調整します。
このあたりでは土台がしっかりしてきます。
2mほどの高さまで伸び、実の収穫が大変と感じ始めるためです。
古い枝・弱い枝・傷ついた枝を中心に、根本から切ります。
最終的には、しっかりとした枝を8〜10本のみ残します。
<h2>まとめ</h2>
初心者でも美味しい実をつけられる、ブルーベリーの育て方についてまとめました。
品種は「ノーザン・ハイブッシュ系」・「サザン・ハイブッシュ系」・「ラビットアイ系」の3つに分けられ、栽培に向いている地域が異なります。
ご自身の地域にあった品種の中から気に入ったものを選ばれるとよいと思います。
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栽培カレンダーは以下の通りです。
1月〜2月前半：剪定 
2月後半〜3月：植え付け・元肥（植え付け前に肥料を施す） 
4月：人工受粉 
5月：追肥（成長中に肥料を施す） 
6月〜7月：収穫（サザン・ハイブッシュ系） 
7月〜8月：収穫（ノーザン・ハイブッシュ系） 
8月〜9月：収穫（ラビットアイ系）・追肥 
10月〜11月：植え付け 
12月：マルチング（土の表面を有機物などで覆う）
特に剪定は収穫量や味・今後の成長を左右するので、しっかり冬の間に取り組んでおきましょう。
手間暇をかけて栽培したブルーベリーの味は格別です！
ぜひ紹介したポイントを参考に、ご自宅で育ててみてください。
<h2>ブルーベリー農園森の畑について</h2>
当農園「森の畑」では、ノーザン・ハイブッシュ系ブルーベリーをメインに鉢植え（プランター）で約8,000本ほど生産しています。
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1751" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake.jpg" alt="森の畑長野市三才のブルーベリー生産現場" width="2400" height="1427" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake.jpg 2400w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake-300x178.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake-1024x609.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake-768x457.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake-1536x913.jpg 1536w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/hatake-2048x1218.jpg 2048w" sizes="(max-width: 2400px) 100vw, 2400px" />
農園での生産(1次産業)から、ジャムなどの加工品の製造(2次産業)、通販サイトでの販売(3次産業)までを一貫して自社で行っている6次産業認定農家です。
2018年11月には農林水産省主催の『第21回全国農業担い手サミット in やまがた』というイベントにおいて、農林水産省経営局長賞(販売革新部門)を受賞することができました。
本記事の内容を通じて、少しでも多くの方にブルーベリーの栽培に興味を持っていただけたら大変幸いです。
森の畑のブルーベリー「森のサファイア」は<a href="https://morinohatake.com">通販サイト</a>からご購入できます。
<a href="https://morinohatake.com"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1917" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg" alt="国産ブルーベリー通販森の畑のサイトはこちらから" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /></a>
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>お中元、お取り寄せ、贈り物におすすめな長野県産ブルーベリー「森のサファイア」</title>
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<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sun, 17 May 2020 12:53:20 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[農園紹介]]></category>
<category><![CDATA[育て方]]></category>
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<description><![CDATA[国産の高級で大粒な農薬不使用の極上ブルーベリー青く輝く宝石、サファイア。宝石には見る人、手に取る人、身に着ける人、全てを惹きつけ魅了する力があります。そして輝きを放つ美しさは、人を幸せな気分にさせ ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<h2>国産の高級で大粒な農薬不使用の極上ブルーベリー</h2>
青く輝く宝石、サファイア。 
宝石には見る人、手に取る人、身に着ける人、全てを惹きつけ魅了する力があります。そして輝きを放つ美しさは、人を幸せな気分にさせる力をもっています。
食べて幸せになれる宝石、それが「森のサファイア」です。 
大粒のブルーベリーは、青く輝くサファイアさながらの美しさで、その立派さは思わず釘付けになってしまうほど。そして口にすれば、思わず笑顔が零れてしまうような幸せ気分になれるのです。 
大粒のブルーベリーには甘味と旨味がギュッと凝縮し、一粒だけでも食べ応えは十分。 
無糖でも美味しいジャムが作れるほどの糖度の高さを誇る「森のサファイア」について、その生誕秘話や高品質の秘密を探っていきましょう。
<h2>一本の苗木から始まった「森の畑」で生まれた「森のサファイア」</h2>
2007年、長野県須坂市の農園で育てられた一本の苗木から「森の畑」は始まりました。 
季節が移ろい、天候が刻一刻と変化していく中で、我が子のように大切に育てられた苗木。 
剪定作業を丁寧におこない、とにかく手をかけて育てあげられた苗木は、やがて宝石のように立派なブルーベリーの実をつけるようになりました。 
「森のサファイア」の誕生です。
収穫の季節である夏の太陽の光を浴びて輝く青々とした果実は、まさにサファイアそのもの。大粒で張りがあり、しっかりとした果実は、その見た目だけでなく味の質も宝石のように一級品となりました。
多くの人の食卓に届けられるよう、畑面積を広げ、栽培量を増やしてきましたが、手を抜いた大量生産に走る事なく、数を増やしても丁寧に手をかけて育てるというスタイルは変わりません。宝石を生み出す喜びを感じ、夏の収穫を楽しみに、冬の時期からとにかく丁寧に育て上げています。
この努力こそが、高品質ブルーベリー「森のサファイア」を生み出すために欠かせない栄養なのです。
<h2>極寒の冬を乗り越えてこその甘さを実現</h2>
「森のサファイア」は、ノーザン・ハイブリッシュ系のブルーベリーです。 
ノーザン・ハイブリッシュ系というのは、寒冷な地で育つブルーベリーの事で、日本では長野県で初めて栽培が導入されました。 
温暖な地域で育つ品種と比べると、果皮が薄く大粒でジューシーな、最高品質のブルーベリーと言われています。
フルーツは、過酷な環境で育つほどにその糖度が高くなり美味しく育ちます。長野の極寒の冬を乗り越え、大きく育ったブルーベリーたちは、夏を迎えると最高の美味しさを蓄えてくれるのです。
＜驚きの500円玉越え！ビッグサイズで食べ応えバッチリ！＞
「森のサファイア」の最大の特徴はそのサイズです。とにかく大きくて立派な果実は、なんと500円玉の大きさを凌駕するものも！ 
大きく育ちすぎると糖度が落ちるのでは・・・？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、剪定作業を丁寧におこない、一粒の果実に甘味が凝縮するよう手をかけていますし、収穫の時期には最高に甘味が詰まっている瞬間を逃さずに収穫していますので、大粒な上に甘味も強く美味しいブルーベリーなのです。
500円玉サイズの「森のサファイア」を一粒丸々口に放り込んだら、口いっぱいにブルーベリーの香りと甘味が広がって、夢のように幸せな瞬間を迎えられる事、間違いなしです。
<h2>丁寧に育てるって、具体的にどういう事？</h2>
手をかけて丁寧に育てるというのは、一体何をしているのでしょうか。 
野生のブルーベリーというものがあります。山の中や森の中で勝手に大きく育つ果実です。もちろん食べる事はできます。しかし、市場に出回っているものと比べると、甘味が薄く酸味が強いように感じる事でしょう。 
甘くて美味しい果物を育てるためには、人が手をかけて育てなければならないのです。
具体的には、剪定・摘花、という作業により、冬には無駄な枝や古い枝を刈り取り、春先には多く咲きすぎてしまった花を摘み取ります。そうする事により、元気なブルーベリーに養分が集中して、甘味の強い美味しい果実に育つのです。
もちろん、水分や養分を送るタイミングや分量についても、自然の天候の流れの中で調整をしてコントロールします。 
これにより、適切な養分をブルーベリーに送ってやることができるのです。
摘み取り時期も大切です。 
時期を逃すと甘味が落ちてしまうため、最高に甘味と旨味が凝縮しているタイミングを見極めて収穫します。
このように、人が常にそばに寄り添い、手をかけて育て上げる事で、最高のブルーベリーが誕生するのです。
<h2>モンドセレクション8年連続金賞受賞の無糖のジャム</h2>
「森のサファイア」だけを使った無糖のジャムは、その品質の高さが認められてモンドセレクションで2013年から金賞を受賞し続けて、2016年には最高金賞まで受賞しました。
とにかく無添加にこだわり、銅鍋で少しずつ時間をかけて煮詰めたブルーベリー本来の甘さだけで勝負しています。その糖度は驚きの15度！ 
砂糖を使わずに果実だけの甘さでジャムが作れるというのは、とんでもなく革新的な事です。
スーパーなどで売られている冷凍のブルーベリー果実がありますが、砂糖と合わせて電子レンジで加熱するとジャムになります。砂糖を使わずに加熱すると、酸味が目立ってしまい、甘味が落ちてしまいます。 
他の果実でジャムを作る際にも、大量の砂糖と一緒に煮詰めるというイメージが強いのではないでしょうか。
そんなジャム界の常識をもひっくり返す「無糖の美味しいジャム」が、ここに誕生したのです。
<h2>大切な人への贈り物や、自分へのご褒美に</h2>
家族や恋人、お世話になっている人など、大切な人へ最高の宝石を贈るような気持ちで、食べられる宝石「森のサファイア」を贈ってみてはいかがでしょうか。 
初めて見る人は、まずその大きさに驚き、そして口に含んでひと噛みした瞬間に口いっぱいに広がるジューシーな甘さと美味しさに笑顔になるでしょう。 
もちろん自分へのご褒美にも、ぜひお楽しみいただきたい「森の畑」自慢のブルーベリーです。
おすすめは生果実ですが、急速冷凍で鮮度を閉じ込めた冷凍果実、無糖ジャムなど、様々な形で販売していますので、用途に合わせて選ぶ事ができます。
是非一度、高品質ブルーベリー「森のサファイア」をご賞味ください。
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>ブルーベリーとバナナを使ったヨーグルトスムージーのレシピ</title>
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<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sun, 17 May 2020 08:58:18 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
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<description><![CDATA[スムージーはシャーベット状のドリンクです。ブルーベリー味はスムージーが初めての場合でも飲みやすい味になります。ブルーベリーの甘酸っぱさがヨーグルトの酸味とよく合いさっぱりとした風味に仕上がります。 ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
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スムージーはシャーベット状のドリンクです。ブルーベリー味はスムージーが初めての場合でも飲みやすい味になります。
ブルーベリーの甘酸っぱさがヨーグルトの酸味とよく合いさっぱりとした風味に仕上がります。
フルーツとヨーグルトを手軽にとれるので朝食にもピッタリです。
‐ジャンル : ドリンク（スムージー） 
‐所要時間 : 5分（凍らせる時間は除く） 
‐カロリー : 165kcal 
‐コスト　 : 約280円 
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<h2>材料</h2>
・ブルーベリー（森のサファイア冷凍）50g 
・バナナ : 50g 
・ヨーグルト : 110g 
・はちみつ : 大さじ1 
・ミント : 飾り用（お好みで） 
・ホイップクリーム : 適量（お好みで） 
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<h2>用意する調理器具</h2>
・ジッパー付きの厚手の袋 
・ミキサー（なければ、ハンドミキサーやブレンダー、ミルサーやフードプロセッサーでもOK）
<h2>作り方</h2>
[下準備]
洗ってよく水気をとったブルーベリー、カットしたバナナは手で割れるくらいまで凍らせておきましょう。
1.凍らせたブルーベリーとバナナを適当な大きさに切りましょう 
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2.カットしたフルーツ、ヨーグルト、はちみつを入れ撹拌します。 
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滑らかになるまでしっかりと！
<h2>ポイント・コツ</h2>
・冷やしたグラスに注ぐとブルーベリーが溶けにくいです 
・バナナは変色を防ぐために、皮を剥き適当な大きさにカットした後にレモン汁をかけて冷凍しておくといいですよ 
・冷凍庫で凍らせすぎた場合には室温で解凍してからミキサーにかけましょう
甘さは、はちみつの量で自分の好みに調節することができます。
またホイップクリームやミントの葉でデコレーションすると、デザート感が増してさらにおいしくなります。
<h2>まとめ</h2>
ブルーベリーは食物繊維が豊富で腸内環境を整えてくれます。
コレステロールを低下させる効果などもあるので、アンチエイジング、ダイエット中の朝食やスイーツにもおすすめです！
またブルーベリーとヨーグルトは大抵のフルーツと相性がいいので他の組み合わせを試してみて、お気に入りの味を見つけるのも楽しいですね。
<h2>高品質な国産ブルーベリー「森のサファイア」</h2>
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本レシピで使用しているブルーベリー「森のサファイア」のご紹介をさせて頂きます。
「森のサファイア」は、寒冷な地域でしか育てることのできない長野県信州産のノーザン・ハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーです。
ひと噛みした瞬間、プチッとはじける食感とジュワ～っと口の中に広がるジューシーで甘い果肉が特徴。
一般で市販されているブルーベリーの糖度8～12度に対し、森のサファイアの平均糖度は13～15度。完全無農薬はもちろん、徹底した品質管理をモットーに、心を込めて育てたブルーベリーをぜひお楽しみください。
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<title>サーモングリルのブルーベリーコンポートソースのレシピ</title>
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<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sun, 17 May 2020 08:40:51 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[レシピ]]></category>
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<description><![CDATA[サーモンの味を生かす、ほんのり甘いソースでいつもと違うメニューを楽しんでみませんか？フルーティーなソースは、シンプルなお料理を見た目だけでなく味も引き立ててくれます。 ‐ジャンル : コンポート ‐ ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1776" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7.jpg" alt="ブルーベリーレシピ集のご紹介です" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" />
サーモンの味を生かす、ほんのり甘いソースでいつもと違うメニューを楽しんでみませんか？
フルーティーなソースは、シンプルなお料理を見た目だけでなく味も引き立ててくれます。
‐ジャンル : コンポート 
‐所要時間 : 15分（焼き時間、冷ます時間含む） 
‐カロリー : 683.5kcal 
‐コスト　 : 約600円
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1933" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-1024x1024.jpg" alt="サーモンコンポートソースの完成イメージ" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756.jpg 1280w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
<h2>材料（1人分)</h2>
・ブルーベリーコンポート適量 
・サーモン : 2切 
・オリープオイル : 少々 
・塩 : 少々 
・こしょう : 少々 
・ローズマリー : 少々
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<h2>用意する調理器具</h2>
・フライパン 
・小鍋
<h2>作り方</h2>
[下準備]
サーモンの皮と骨をできるだけ取り除いておきましょう
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1.フライパンにオリーブオイルをひき、ローズマリー半分を熱します。 
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そこへサーモンを並べ、塩こしょうで味付けをしたら焼いていきます。
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オリーブオイルは直接サーモンにぬってもOKです。
2.サーモンを焼きます。両面4～5分ずつしっかり焼きましょう。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1963" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-1024x1024.jpg" alt="" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694170228.jpg 1280w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />サーモンの厚さに応じて焼き加減を調節してください。
3.サーモンを焼きながら、コンポートソースをつくっていきます。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1964" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-1024x1024.jpg" alt="" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694352909.jpg 1280w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />小鍋にコンポートを入れ、塩を少々ふって混ぜながらとろみがつくまで加熱しましょう。
甘さを抑えることでサーモンによく合うソースになりますよ。
4.グリルしたサーモンをお皿にのせ、ブルーベリーソースをかけ残りのローズマリーを添えたら出来上がりです。
<h2>ポイント・コツ</h2>
・ブルーベリーソースを加熱するときにレモン汁を加えるとさっぱりとした味わいに！ 
・ブルーベリーソースに無塩バター大1を小さくカットして溶かし混ぜるとコクが出ます。 
・ブルーベリーソースを加熱しすぎないように気を付けましょう。
ローズマリー以外にも、タイムやオレガノなどのスパイスを使用してもおいしくできあがりますよ
コンポートに少し手を加えるだけで、サーモンだけでなく白身魚やチキン、ローストビーフなどにも合うソースになります。
<h2>まとめ</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1933" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-1024x1024.jpg" alt="サーモンコンポートソースの完成イメージ" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979694419756.jpg 1280w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
ブルーベリーコンポートを使うことで、いつもと違ったソースを簡単に楽しむことができます。
スパイシーなソースがお好みの場合にはチリなどを混ぜると、ピリッとパンチのある辛いソースに仕上がります。
サーモンと一緒に夏野菜なども一緒にグリルしてもいいかもしれませんね。
<h2>森のサファイア使用の絶品ブルーベリーコンポート</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1969" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-1024x1024.jpg" alt="" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/compote_6.jpg 1280w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
大粒で甘みたっぷりの完熟ブルーベリー「森のサファイア」とブランデーの王様「ヘネシーXO」がひとつになった絶品のコンポートです。
シロップは砂糖控えめの微糖仕立てなのでブルーベリー本来の甘さと風味を存分に楽しめます。
ご家庭でのお料理やお菓子作りにも是非ご利用ください。 
<a href="https://morinohatake.com/SHOP/BLUEBERRY-COMPOTE.html"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1917" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg" alt="国産ブルーベリー通販森の畑のサイトはこちらから" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /></a>
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>超濃厚ブルーベリージュースのレシピ</title>
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<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sun, 17 May 2020 08:23:55 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[レシピ]]></category>
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<description><![CDATA[簡単、おいしい！フレッシュなブルーベリーをたっぷり使用した濃厚ブルーベリージュースです。目や皮膚に効果的なビタミンAやポリフェノール、食物繊維などがたっぷり！ブルーベリーの栄養を余すところなく摂取し ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<a href="https://morinohatake.co.jp/recipes"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1776" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7.jpg" alt="ブルーベリーレシピ集のご紹介です" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/1e6493db3a1e9bfd0c0f41e6690e6ca7-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /></a>
簡単、おいしい！フレッシュなブルーベリーをたっぷり使用した濃厚ブルーベリージュースです。
目や皮膚に効果的なビタミンAやポリフェノール、食物繊維などがたっぷり！ブルーベリーの栄養を余すところなく摂取しちゃいましょう。
‐ジャンル : ドリンク 
‐所要時間 : 15分（冷ます時間除く） 
‐カロリー : 214.1kcal(1個あたり) 
‐コスト　 : 約800円 
<img decoding="async" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-1024x1024.jpg" alt="超濃厚ブルーベリージュース完成イメージ" width="820" height="820" class="alignnone size-large wp-image-1931" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248.jpg 1108w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
<h2>材料(4人分)</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1945" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_1-1024x768.jpg" alt="濃厚ブルーベリージュースレシピ材料" width="820" height="615" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_1-1024x768.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_1-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_1-768x576.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_1.jpg 1478w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
・ブルーベリー（森のサファイア）200g 
・砂糖 : 30g 
・水 : 1L 
・レモン汁 : お好みで
<h2>用意する調理器具</h2>
・鍋 
・濾し器(ざるでもOK)
<h2>作り方</h2>
[下準備]
ブルーベリーをきれいに水洗いします。
1.1Lの水を沸かしましょう。その中にブルーベリーを入れ10～15分煮ていきます。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1948" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_2-1024x768.jpg" alt="" width="820" height="615" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_2-1024x768.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_2-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_2-768x576.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_2.jpg 1478w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
焦げ付かないように気を付けてくださいね。
2.10分経ったあたりで砂糖を加えます。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1949" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_3-1024x768.jpg" alt="" width="820" height="615" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_3-1024x768.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_3-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_3-768x576.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_3.jpg 1478w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
砂糖をしっかり溶かしながらあと5分煮ます。
3.ブルーベリーが柔らかくなってきたら、軽く実をつぶしましょう。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1950" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_4-1024x768.jpg" alt="" width="820" height="615" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_4-1024x768.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_4-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_4-768x576.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_4.jpg 1478w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
出てくるあくをしっかりとることで、おいしいジュースになります。
4.ざるなどを使い濾します。 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1947" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_5-1024x768.jpg" alt="" width="820" height="615" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_5-1024x768.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_5-300x225.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_5-768x576.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_5.jpg 1478w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
濾すことで皮や種をとりのぞき、なめらかな口当たりにすることができます。
5.粗熱をとり、冷めたら出来上がりです！ 
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1946" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_6-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_6-768x1024.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_6-225x300.jpg 225w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/recipe_juice_6.jpg 1108w" sizes="(max-width: 768px) 100vw, 768px" />
お好みでミントの葉などで飾り付けをしてみてくださいね。
<h2>ポイント・コツ</h2>
・甘さ控えめが好みの場合は、レモン汁を加えるとさっぱりとした味になります。 
・砂糖の代わりにハチミツでもOK！ 
・ミキサーやブレンダーを使用して作ることも可能です。
他のフルーツを合わせて入れるなら、同じベリー系がおすすめです。
またブルーベリーは乳製品とも相性抜群！牛乳や豆乳などで作るとさらに栄養価の高いジュースになります。
<h2>まとめ</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1931" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-1024x1024.jpg" alt="超濃厚ブルーベリージュース完成イメージ" width="820" height="820" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-1024x1024.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-300x300.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-150x150.jpg 150w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-768x768.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248-100x100.jpg 100w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/11979675899248.jpg 1108w" sizes="(max-width: 820px) 100vw, 820px" />
ブルーベリーを丸ごと煮ることで、とろけるような食感と甘さを楽しむことができます。
手軽なジュースでフレッシュな栄養をおいしく取り入れることができるレシピです。無添加ジュースをぜひ手作りしてみてくださいね！
<h2>高品質な国産ブルーベリー「森のサファイア」</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1943" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/morinosapphire.jpg" alt="" width="967" height="595" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/morinosapphire.jpg 967w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/morinosapphire-300x185.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/morinosapphire-768x473.jpg 768w" sizes="(max-width: 967px) 100vw, 967px" />
本レシピで使用しているブルーベリー「森のサファイア」のご紹介をさせて頂きます。
「森のサファイア」は、寒冷な地域でしか育てることのできない長野県信州産のノーザン・ハイブッシュ系の大粒完熟ブルーベリーです。
ひと噛みした瞬間、プチッとはじける食感とジュワ～っと口の中に広がるジューシーで甘い果肉が特徴。
一般で市販されているブルーベリーの糖度8～12度に対し、森のサファイアの平均糖度は13～15度。農薬不使用なのはもちろん、徹底した品質管理をモットーに、心を込めて育てたブルーベリーをぜひお楽しみください。
<a href="https://morinohatake.com/SHOP/FROZEN-M.html"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1917" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg" alt="国産ブルーベリー通販森の畑のサイトはこちらから" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/05/shopping-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /></a>
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>ブルーベリーとは | 受賞歴のある農園運営者が解説！</title>
<link>https://morinohatake.co.jp/blueberries/</link>
<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sun, 17 May 2020 05:31:56 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[ブルーベリーについて]]></category>
<category><![CDATA[健康への効果]]></category>
<category><![CDATA[育て方]]></category>
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<description><![CDATA[本シリーズでは、ブルーベリーの栽培に興味がある初心者の方向けに、ブルーベリーについての知識から本格的な育て方までを解説します。前半は知識編・後半は実践栽培編としてお楽しみください。今回の記事は前半 ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1628" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307.jpg" alt="ブルーベリーの育て方について解説します" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/images0307-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" />
本シリーズでは、ブルーベリーの栽培に興味がある初心者の方向けに、ブルーベリーについての知識から本格的な育て方までを解説します。
前半は知識編・後半は実践栽培編としてお楽しみください。
今回の記事は前半の知識編となります。後半の実践栽培編をお探しの方は<a href="https://morinohatake.co.jp/how-to-grow">こちら</a>。
<h2>ブルーベリーとは</h2>
<img decoding="async" class="alignnone size-large wp-image-1676" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2013_0628AG-1024x683.jpg" alt="露をはじく完熟のブルーベリー" width="1024" height="683" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2013_0628AG-1024x683.jpg 1024w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2013_0628AG-300x200.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2013_0628AG-768x512.jpg 768w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/2013_0628AG.jpg 1200w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" />
一般的なベリー系の植物（イチゴ・ラブベリーなど）はバラ科に属しますが、ブルーベリーはツツジ科スノキ属シアノコカス節に分類されます。
春にはスズランの様な可愛らしい白い花を咲かせ、初夏から青い実をたくさん実らせます。
その姿から、ブルーベリーの花言葉は「実りある人生」です。
また、「思いやり」・「好意」・「知性」の意味も持ちます。
<h2>ブルーベリーの歴史</h2>
ブルーベリーの歴史は比較的浅く、日本でメジャーになったのも20世紀後半頃からです。
生食だけでなく、ブルーベリージャムやソース・ドライフルーツ・サプリメントなど身近に食べられるので、意外に感じられるかもしれません。
まずはブルーベリーのルーツ・日本を含む世界に広まったきっかけなどを紹介します。
<h3>ブルーベリーの世界史</h3>
ブルーベリーは世界各地に野生種が自生しており、特に17世紀ごろには北米大陸で食料または薬として用いられていました。
その後ヨーロッパからアメリカに移住してきた人達が増えてきました。
今のアメリカ人の祖先の多くは４００年ほど前に、イギリスを中心としたヨーロッパから移住してきた人びと。
最初の移住者１０２人がたどりついたのは、アメリカ北東部、現在のマサチューセッツ州のプリマスです。
１６２０年１２月、ちょうど真冬でした。
たくわえがつきると、多くの人たちが、飢えや壊血病に苦しみ、半数以上の人が亡くなりました。
そんなようすをみて、もともとそこに暮らしていた先住民であるネイティブアメリカンたちが、干したブルーベリーの入ったスープなどをくれ、ブルーベリーの食べ方や貯蔵方法を伝え、移住者たちは、かろうじて生きのびることができました。
その出来事によりブルーベリーのことを「命の恩人」と呼んで、アメリカでは特別な思いをよせる果物となっています。
この頃に保存食としてドライフルーツにしたり、ジャムにしたりしていました。
1860年代には北米大陸で野生種の栽培化が始まっていましたが、あまり研究が進まず成功例は少なかったようです。
その後ようやく改良され、果樹としてのブルーベリーが誕生したのは1920年頃のアメリカでした。
現在全世界で栽培されているブルーベリーの曽祖父、祖母にあたる品種たちです。
1950年代に入り、ブルーベリーの品種改良が進み、ビッグセブン（七大品種）が誕生し、今では世界各国（メキシコ・チリ・カナダ・ヨーロッパ・ニュージーランドなど）に広まっていきました。
<h3>ブルーベリーの日本史</h3>
ブルーベリーが日本に初めて伝わったのは1951（昭和26）年、農林省北海道農試（当時）により、アメリカからノーザン・ハイブッシュ系ブルーベリーが導入されましたが、普及はしませんでした。
その後20年を経て、本格的な栽培と研究が開始されたのは、1971年（昭和46年）、この年に、東京農工大学から長野県須坂市の「長野県果樹試験場」に穂木（ほぎ）が導入され試験栽培が始まりました。
ノーザン・ハイブッシュブルーベリーの、事実上の栽培開始元年にあたります。
当時、ブルーベリーの研究は「長野県果樹試験場」および東京農工大学が、試作は、長野県北部の地元の「伊藤ブルーベリー農園」が、そして、苗の増殖は「小町園」が行いました。
東京都府中市にある東京農工大学農学部は、日本のブルーベリー研究発祥の地です。
それは、故・岩垣教授が、1965年（昭和40年）からラビットアイ系品種の試験栽培を始めたことによります。
それから3年後の1968年の3月、岩垣教授に依頼された東京農工大学出身で小平市在住の島村速雄氏がブルーベリー栽培を始めました。
これが、ラビットアイ系品種による、民間でのブルーベリー経済栽培の始まりであり、日本初のブルーベリー園が東京都小平市に誕生することになりました。
その後1980年代に、アメリカで温暖な地でも栽培できる、サザン・ハイブッシュ・ブルーベリー品種の改良が進み、日本でのブルーベリー栽培は、関西、九州、沖縄地方まで広がっています。
現在、果実またはジャムやケーキ・クッキーとして店頭に並び始め、機能性食品としても認知度が高まっています。
1990（平成2）年にはブルーベリーの作付面積が180ヘクタールだったところ、2015（平成27）年には1,100ヘクタールと、6倍に広がりました。
国内では、
長野県 
東京都 
茨城県 
群馬県 
などが盛んです。
ガーデニングブームの追い風もあり、今ではブルーベリーは自家栽培としてもすっかり定着しました。
<h2>ブルーベリーの種類-最新品種-</h2>
現在、日本で栽培種として流通しているブルーベリーの品種は100種類以上です。
大きく分けると、「ノーザン・ハイブッシュ系」・「サザン・ハイブッシュ系」・「ラビットアイ系」の3つに分けられます。
それぞれの特徴を紹介します。
<h3>ノーザン・ハイブッシュ系</h3>
「ノーザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」は寒さに強く、マイナス20度にも耐えられます。
一方で、暑さにはやや弱い特徴を持っています。
果皮が薄くジューシー、果実は大きく、500円玉大の大きさになることもあります。
おすすめの品種（ビッグセブン）は以下です。
ブルーレイ：果実は大粒で酸味と甘味のバランスがGOOD！特に人気が高い。 
ブルークロップ：風味がよく、果肉の締りが良い。ノーザン・ハイブッシュ系の代表品種 
バークレイ：風味がよく、酸味が少なめで食べやすい。 
ハーバート：果皮が薄く、果肉が非常に柔らかい。 
コビル：酸味は強いが風味は非常に良い。 
アーリーブルー：早生品種で、酸味は弱いが、風味に優れている。 
コリンズ：甘みと酸味の調和がとれ風味が優れている。 
「ノーザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」は古くから愛され続けた優良な系統です。
<h3>サザン・ハイブッシュ系</h3>
「サザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」は1980年代「ノーザン・ハイブッシュ系」を暖地向きに品種改良したものです。
全体的に酸味が少なく、生食でも加熱加工してもおいしいです。
収穫（完熟期）の見極めをそれほど気にしなくて良いのも魅力です。
おすすめの品種は以下です。
オニール：甘みが強く、ジューシー。 
ミスティ：酸味は抑えめで、芳香が独特。栽培の難易度は高い。 
サンシャインブルー：自家受粉できるため、1本でも育てられる。実が高品質。 
シャープブルー：甘さが目立つ。成長しやすい。 
「サザン・ハイブッシュ系ブルーベリー」は関東地方から沖縄まで栽培可能です。
<h3>ラビットアイ系</h3>
「ラビットアイ系ブルーベリー」のルーツは、アメリカの温暖な地域ジョージア州とフロリダ州周辺です。
全体的に丈夫で育てやすく、乾燥や高温にも強いです。
特に生食に向いています。
おすすめの品種は以下です。
ブライトウェル：中粒サイズがたくさん収穫できる。 
オンズロー：種や皮の食感が残りにくい。 
オースチン：歯ごたえがある。 
ブルーシャワー：大粒で美味しく、よく育つ。 
「ラビットアイ系ブルーベリー」は栽培地域に関わらず、収穫量が多い特徴を持っています。
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<h2>ブルーベリーの効果・効能</h2>
ブルーベリーは「目にいい」というイメージですよね。
そう言われるようになったきっかけは、第二次世界大戦中のイギリス空軍のパイロット、（キャッツアイ）・撃墜王と呼ばれた、カニンガム中佐のエピソードです。
彼はブルーベリージャムが大好物で、毎日のように食べていました。
夜間戦闘に出撃したとき「薄明かりの中でも物がはっきり見えた！」と言っていたことから研究が始まりました。
その後、ブルーベリーの成分が目の疲れを和らげる・緑内障や白内障の予防に効くことが分かってきました。
また、抗酸化作用が高く、がん予防・免疫機能の低下防止・美肌効果も期待できます。
ブルーベリーは目だけではなく健康・美容にもおすすめの食べ物なのです。
[ブルーベリーに含まれる栄養] 
ブルーベリー100gあたりの栄養素を紹介します。
エネルギー：49kcal 
食物繊維：3.3g 
タンパク質：0.5g 
ビタミンE：1.7mg 
ビタミンC：9mg 
カリウム：70mg 
カルシウム：8mg 
マグネシウム：5mg 
脂質：0.1g 
鉄分：0.2mg 
糖質：9.6g
注目すべき点は、食物繊維です。
イチゴやバナナなど他の果物に比べて豊富な食物繊維が含まれています。
ブルーベリーは目にいいとのイメージがありますが、実はこの食物繊維の豊富さが近年注目を集めています。
食物繊維には腸内環境を整える役割があり、便秘の予防・整腸効果・生活習慣病の予防・改善にも役立ちます。
不足しがちな鉄分も入っていながら糖質も少ないので、美容・健康が気になる女性におすすめできます。
<h2>ブルーベリーが目にいいと言われる理由は？</h2>
ブルーベリーは青紫色の果実ですが、この色は目に良いと言われる成分「アントシアニン」の色素です。
私達人間は、目の網膜にある神経伝達物質「ロドプシン」が分解・再合成をすることで物を見ています。
しかし、目を使いすぎると「ロドプシン」の再合成がうまく行かず、目がかすんだりぼやけたりします。
ブルーベリーに含まれている「アントシアニン」は、神経伝達物質「ロドプシン」の再合成を促す働きを持っています。
加えて、「ロドプシン」の原料となるビタミンAも豊富に含まれています。
そのためブルーベリーは眼精疲労を始め白内障予防など目の病気に効果的なのです。
ブルーベリーを食べすぎるとどうなるの？ 
ブルーベリーはおいしく、目にもいいのでつい食べすぎてしまう人も多いのではないでしょうか？
ちなみに、アントシアニンの量から考えると、一日の適量は60g〜300gと言われています。
ブルーベリーは1粒約2gなので、60gでも30粒程度です。
ただし、食べ過ぎると、赤ワインを飲み過ぎたときと同じく、食物繊維が大量に含まれているため、「アントシアニン」の色素が消化されずに黒い便が排出されます。
それだけアントシアニンが多いということです。
<h2>ブルーベリーを犬に食べさせても大丈夫？</h2>
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「犬にぶどうを与えてはいけない」説は聞いたことがあるでしょうか？
そのため、ブルーベリーも犬に良くないのではないかと心配になる方もいます。
ブルーベリーの見た目はぶどうに似ていますが、犬に食べさせても問題ありません。
ぶどうはブドウ科の植物、ブルーベリーはツツジ科の植物のため、まったくの別物です。
愛犬が中毒症状を起こす成分は入っていません。
ブルーベリーは小粒で甘く、柔らかいので小型犬でも食べやすいでしょう。
ただ、人間と同じで、食べさせ過ぎには注意しましょう。
飼い主さんが適量（食事量の10%程度）を判断し、ブルーベリーを与えましょう。
<h2>ブルーベリーについてのまとめ</h2>
ブルーベリーの歴史から品種、栄養成分や効能についての知識を解説しました。
後半では具体的なブルーベリーの育て方について解説していきます。<a href="https://morinohatake.co.jp/how-to-grow/">（続きはこちらから）</a>
※ブルーベリーの効能についてより詳しい解説をお探しの方は、次のオックスフォード大学出版の論文記事が大変役に立つと思いますので参考にしてみてください。<a href="https://morinohatake.co.jp/benefit/"><img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1827" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers.jpg" alt="ブルーベリーの効果・効能について解説した海外の論文" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" /></a>
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>ブルーベリーとアントシアニンの健康効果についての最新研究</title>
<link>https://morinohatake.co.jp/benefit/</link>
<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Wed, 18 Mar 2020 03:26:52 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[健康への効果]]></category>
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<description><![CDATA[本記事では、2019年7月22日にオックスフォード大学出版の論文雑誌で掲載された、ブルーベリーの健康に対する効果についての研究を紹介いたします。ブルーベリーとアントシアニンの健康効果についての最新研 ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[<img decoding="async" class="alignnone size-full wp-image-1827" src="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers.jpg" alt="" width="1000" height="340" srcset="https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers.jpg 1000w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers-300x102.jpg 300w, https://morinohatake.co.jp/wp-content/uploads/2020/03/papers-768x261.jpg 768w" sizes="(max-width: 1000px) 100vw, 1000px" />
本記事では、2019年7月22日にオックスフォード大学出版の論文雑誌で掲載された、ブルーベリーの健康に対する効果についての研究を紹介いたします。
<h2>ブルーベリーとアントシアニンの健康効果についての最新研究</h2>
原文 : <a href="https://doi.org/10.1093/advances/nmz065">Recent Research on the Health Benefits of Blueberries and Their Anthocyanins</a>
主著者 : Wilhelmina Kalt氏 (北米カナダ農務省所属)
著作権 : クリエイティブ・コモンズ・ライセンス CC BY
<h2>概要</h2>
ブルーベリーの健康効果は、観察調査、臨床研究、動物モデル及び試験管モデルを使用した機構研究などの成果により広く知られるようになりました。
ブルーベリーにはアントシアニン色素をはじめ、植物性化学物質が豊富に含まれています。
アントシアニンは、ブルーベリーの健康機能において最も大切な植物化学物質だと言えるでしょう。
疫学研究ではブルーベリー、またはアントシアニンの定期的な摂取は心血管疾患や死亡、及び２型糖尿病に対するリスクの低下、及び体重維持、神経保護機能の改善効果があるとされており、この研究結果はバイオマーカーに基づく臨床研究により裏付けられています。
また、ブルーベリーには抗炎症作用、抗酸化作用、及び血管と血糖の調整機能があります。
ブルーベリーの植物化学物質は胃腸の腸内細菌に働きかけ、健康を維持する働きを持っています。
こうした側面は老化を防ぐだけでなく、変性疾患や変性状態にも効果をもたらしてくれます。
私たちがアントシアニン豊富なブルーベリーが持つ健康効果の可能性をより深く理解するためには、多くのエビデンスが必要ですが何より、熟したブルーベリーの定期的な摂取は健康への第一歩となることは間違いありません。
<h2>はじめに</h2>
ブルーベリーは、その豊富なポリフェノールと高い抗酸化作用により「スーパーフルーツ」として知られています。
しかし、その移行性の低さから、ポリフェノール化合物の直接的な抗酸化作用が起こることはありません(1)。
それにも関わらず、過去20年間に行われた研究は、ブルーベリーが生理活性物質であり、健康に有益であるという事実を明らかにしています。
多くの研究がブルーベリーとアントシアニンに心血管疾患(CVD)、２型糖尿病(T2DM)、神経衰弱を含む疾患などのリスクを減らすということを証明しています。
観察分析では、アントシアニンは他のフラボノイドを含む食品より多くの健康効果があることが報告されています(2-6)。
ブルーベリー(約3分の1カップ)、及びアントシアニン(<50mg)を毎日摂取するだけでも病気のリスクを減少させることがわかっています(2-4, 6-9)。
本稿では、心血管の健康、神経保護、視力、及び食品加工におけるにおけるブルーベリーの役割をレビューしています。
研究結果は、臨床研究、動物及び試験管研究を基に検証されています。
このレビューでは約200の論文を引用しており、うち半数以上は過去10年間に発表されたものです。
ブルーベリーの研究は本稿のメインテーマですが、必要に応じてアントシアニンの論文についても取り上げています。
ブルーベリーの持つ潜在的な人体への健康効果に対する関心は高まっているのです。
<h2>ブルーベリーについての一般知識</h2>
<h3>ブルーベリーの種類と成分</h3>
ブルーベリーの主な種類はハイブッシュブルーベリー(Vaccinium corymbosum L.)、ラビットアイブルーベリー(V. virgatum Aiton)、ローブッシュブルーベリー(V. an- gustifolium Aiton)、及びヨーロッパブルーベリー(V. myrtillus L.)などです。
ブルーベリーは一般的によく食べられる果物の中で最も多くのアントシアニンを含んでいます(10-12)(表1)。
<div class="st-centertable">表１ 
米国でよく食べられる果物に含まれるアントシアニン量 
果物名部位・補足説明サンプル数アントシアニン量(mg/100g) 
リンゴ赤い皮 6 12 
リンゴ黄色い皮 2 0 
バナナ – 0 
ブラックベリー 4 245 
ブルーベリーバイブッシュ系 7 387 
ブルーベリーローブッシュ系 1 487 
マスクメロン – 0 
さくらんぼ 4 122 
ぶどう赤い皮と果肉 5 27 
ぶどう紫の皮と果肉 1 120 
キウイ – 0 
ネクタリン黄色い皮 5 15 
オレンジオレンジ色の果肉 – 0 
プラム黄色い皮 1 0 
プラム赤い皮 2 20 
プラム黒い皮 2 116 
ラズベリー 5 92 
イチゴ 8 21 
スイカ　 – 0</div>
アントシアニンは熟した果実に赤、青、紫の色を付ける色素です。
ブルーベリーが熟す間、アントシアニン量は劇的に上昇し、どの果実が熟したか目で判別するサインになります (13)。
ハイブッシュブルーベリーの80、ローブッシュブルーベリーの135の遺伝子表現型のうち、90%のアントシアニン濃度範囲は1.6倍にも及びます(14)。
215種類のブルーベリーの遺伝子表現型のうち、シアニジン 3-グルコシド相当量/gにおける10パーセンタイルと90パーセンタイルの間の重さの範囲は0.925~2.1mgです(14)。
<h3>ブルーベリーのポリフェノール成分</h3>
熟したブルーベリーに含まれるポリフェノールのうち、アントシアニンフラボノイドの占める割合は最大で60%です(13)。
つまり、ブルーベリーの最も重要な健康成分はアントシアニンです。
ブルーベリーのポリフェノール成分には、フラボノイドと非フラボノイドの両タイプがあります。
ブルーベリーに含まれる他のフラボノイドには、プロアントシアニジン(15、16)及びフラボノール(17、18)があります。
非フラボノイドポリフェノール成分の多くは、ヒドロキシケイ皮酸エステル(特にクロロゲン酸)です(16、17、19、20)。
<h3>アントシアニンの移行性</h3>
アントシアニン代謝物質の健康効果はあまり多く報告されていません。
アントシアニンは摂取後、化学反応と人間、及び微生物による代謝を経て変換されます。
アントシアニン代謝物質の変換時間には大きく幅があります (21、22)。
例えば、人間が13C標準アントシアニンを摂取すると6時間以内に13C標準二酸化炭素が検出され、異化作用が起こるとされています。
しかし、研究では48時間後も13C標準アントシアニンの50%以上が体内に残っていることがわかっています(21)。
アントシアニンと代謝解毒第II相は、胆汁への移動するため、アントシ摂取後も長時間尿中に残ります(23、24、25)。
そして、アントシアニンとその代謝物は身体中に分散されます (24、26-29)。
アントシアニンの胃腸管ミクロフローラ、及び他の食物ポリフェノールに対する異化作用により、フェノール酸は大腸に集中します(30)。
<h2>ブルーベリーの心血管の健康に対する効果</h2>
<h3>ブルーベリー、アントシアニンに対する集団研究</h3>
６つの研究のメタ分析によると、アントシアニンの摂取は心血管に関連する死亡リスクを減らすことがわかっています(31)。
また、心血管疾患におけるメタ分析でも同様の結果が報告されています(RP:0.89; 95%CI:0.83-0/96)(32)。
３つのコホート研究では、アントシアニンの摂取量が増やすことで、心筋梗塞を含む冠動脈疾患のリスクを約25%減らすことがわかりました (33、34)。
ブルーベリー、イチゴ、及びアントシアニンの摂取量が増えると心筋梗塞の発生率が32%低下します (2)。
しかし、別の２つの前向コホート研究ではアントシアニンの摂取と脳卒中リスクの間に関連性は見つかりませんでした(34、35)。
また、他の５つのコホート研究ではアントシアニンの摂取量を増やすことで、高血圧リスクを約8~10%減少させること証明されています(3、36、37)。
14年間にわたり87,000人を超える参加者を調査したコホート研究では、アントシアニンを多く摂取することで高血圧症のリスクが10%低下させることができることがわかりました (3)。
特に60歳以下の女性においては最大のリスク低下が観察されました(3)。
1898の双生児を対象とした遺伝子表現型に関する横断研究においては、バイオマーカーである血管硬直が見つかりました。
この研究では、血管機能の改善にアントシアニンの摂取量が関連していることがわかっています(6)。
<h3>心血管疾患、肥満、ベリー、及び体重維持に関する集団調査</h3>
肥満や太り過ぎは心血管疾患のリスク要因です(38)。
体重が少し増えるだけでも、高血圧(39)及び心血管疾患(40、41)のリスクが高まります。
BMIを1〜3kg/㎡減らすことができれば、心血管疾患の発生リスク(41)及び死亡のリスク(42)を2~13%減らすことができます。
13.3万人以上の男女を対象にした24年間に渡る研究では、16種類の果物の中で、ブルーベリーの摂取が体重増加を最も抑えることができる(4年間で-0.64kg)ということが分かっています(43)。
12.4万人を対象にした6クラスのフラボノイドでは、アントシアニンの摂取量が多くなるほど、体重増加が少なくなる(アントシアニン10mgあたり-0.1kg)ことがわかっています(44)。
双子の女性(n=2734)を対象としたD X A身体組成評価では、アントシアニンの摂取量を増やすことで脂肪が3~9%減少し、また内臓脂肪も減らすことがわかりました(46)。
この研究ではブルーベリーの摂取量が多い方の双子が、もう一人よりも脂肪質量比を下回ったことを示しています(45)。
双子に対する研究は、遺伝的、及び一般的な環境からの影響を受けないため、最も重要な結果だと言えるでしょう。
<h3>アントシアニンの心血管の健康に対する臨床研究</h3>
ブルーベリーの臨床研究では、被験者のほとんどが何らかの心血管疾患リスク(例えばメタボリックシンドロームの遺伝子マーカー、２型糖尿病)を持っています。
糖尿病患者を対象としたプラセボ比較試験では、ブルーベリーを摂取することにより、LDLコレステロール、トリグリセリド、およびアディポネクチンが減少し、HDLコレステロールが増加することがわかりました(47)。
また、高コレステロール血症患者に12週間精製アントシアニンを摂取させると、HDLコレステロールの増加、LDLコレステロールの減少、さらに内皮機能の改善(上腕におけるFMD検査による)が観察されました(48)。
さらに、高コレステロール血症患者にアントシアニンを24週間摂取させると、血清高感度C反応性蛋白、可溶性血管細胞接着分子-1、および血漿IL-1βを含む炎症マーカーの数値減少が記録されました(49)。
高血圧前症及びステージ１の高血圧の女性においては、ブルーベリーを８週間摂取した後に、動脈硬化の減少が見られ、収縮期血圧、拡張期血圧の両方が5~6%低下しました(50、51)。
心血管疾患のリスク因子を持つ中年男性にも同様の効果が観察されました(51)。
メタボリックシンドロームを対象とした試験では、６週間のブルーベリーの摂取による血圧の変化は観察されませんでしたが、血管内皮機能の改善が見られました(52)。
メタボリックシンドロームの参加者(n=115)を対象とした研究では、ブルーベリーを0g、75g、150gを6ヶ月間摂取するグループを作りました。
そのうち75gを摂取したグループには心臓代謝機能のバイオマーカーに変化はありませんでした。
しかし、毎日150 gのブルーベリーを摂取したグループでは、血管機能と脂質状態の改善が見られました。
インスリン抵抗性はいずれのグループにおいても変化が認められませんでした (53)。
複数の臨床研究においてブルーベリーの摂取は血圧にほとんど影響を与えないと報告されています(54、55)。
しかし、この研究と対照的に、６時間の急性試験においては、ブルーベリーの摂取することで、21人の男性に血管機能の改善が見られています(56)。
<h2>ブルーベリーに含まれるアントシアニンの心血管への健康効果</h2>
ブルーベリーに含まれるアントシアニンには、抗酸化作用、抗炎症作用(49、57)、血漿脂質レベル、グルコース代謝と内皮機能への作用により健康効果が期待されています(レビュー58、59を参照)。
ブルーベリーには血管の保護作用があります(18、50-52、60)。
この効果には肥満の回避(53、61)、内皮構成(62)、及び血漿脂質(47、48、63)の改善が含まれます。
多くの場合、心血管の研究モデルはストレス治療(例：食事や病気)を使用するか、既に罹患リスクを有する集団を調査します。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンである非フラボノイド化合物は大腸で優位に働き(1)、細菌叢と相互に作用し、抗炎症、または心臓保護効果のある作用を誘発させます(64)。
ブルーベリーの摂取はマウスの結腸細菌叢に変化をもたらすことがわかっています(65、66)。
ブルーベリーには微生物の3つの階級及び22の属性に特異的な変化をもたらすことがわかっています(66)。
このような遺伝子の変化は全遺伝子情報の約9%を占め、細菌の侵入から体を守る異物代謝の能力と同じように、腸ムチン層への関連が見られています(66)。
高脂肪食摂取マウスの研究においては、ブルーベリーを摂取することで、炎症やインスリンシグナル伝達に関する高脂肪食による影響を減らし、腸内細菌叢を変化させることにもつながっています(67)。
<h2>ブルーベリーの糖尿病予備軍と２型糖尿病に対する効果</h2>
<h3>２型糖尿病、ブルーベリー、アントシアニンに対する集団研究</h3>
糖尿病予備軍と２型糖尿病はアメリカの成人１億人に関係する病です(68)。
糖尿病予備軍と２型糖尿病に見られる共通の特徴はグルコースの取り込みと代謝機能を促すインスリン刺激に対する反応が弱い(つまり、インスリン抵抗性が低い)ことです (69)。
３つの予測試験で分析された全果物の中で、ブルーベリーは２型糖尿病のリスクを26%減らすことがわかっています(RR: 0.74; 95% CI: 0.66–0.83)(70)。
同じコホート研究で、習慣的にフラボノイド(フラボノール、フラボン、フラバノン、フラバン-3-オール、アントシアニン)を摂取した場合、アントシアニン、特にブルーベリーを月１回以上、週２回まで摂取することで２型糖尿病リスクを23%低下させることがわかっています。
フラボノイド全体、及び他のフラボノイドグループの摂取と２型糖尿病リスク低下との間に関連性は見つかりませんでした(4)。
アメリカで行われたコホート研究では、アントシアニン(RR: 0.85, 95% CI: 0.80–0.91)とブルーベリー(RR: 0.82, 95% CI: 0.76–0.89)の摂取量の増加が２型糖尿病リスクを低下させることがわかっています (71)。
同様に、ポーランドのコホート研究(RR: 0.68, 95% CI: 0.48–0.98)では、アントシアニンの摂取量が２型糖尿病リスクの低下に関連付けられています (72)。
女性を対象にした横断研究では、アントシアニンとフラボンを習慣的に摂取することでインスリン抵抗性を改善することがわかっています。
しかし、アントシアニンの摂取のみが炎症の改善と、高感度C反応タンパク質の保護に効果が見られています (8)。
肥満は２型糖尿病と深い関係があります(73)。
ブルーベリーとアントシアニンの摂取量が多いほど、加齢時の体重増加を抑えることができ(43-45)、２型糖尿病にかかるリスクを下げることが期待できます。
しかし、アントシアニン、またはブルーベリーの摂取と２型糖尿病の罹患リスク低下の関連性は全ての研究で特定されているわけではありません(74、75)。
<h3>ブルーベリーの2型糖尿病への影響についての臨床研究</h3>
肥満プラセボ対象研究では、ブルーベリーを６週間摂取することでインスリン受容性が向上することがわかりました(76)。
インスリン対応性は、体内のグルコース処理を測定する正常血糖高インスリンクランプ法を使用し評価を行っています(77)。
ビルベリーと黒スグリのアントシアニン抽出物(80mg/日)を摂取することは、インスリン感受性(HOMA-IR)、及び血清脂質プロファイルを改善します。
また、2型糖尿病患者の血漿マーカーにおける酸化ストレス値を減少させることがわかっています(47)。
36%(重量比)のアントシアニンを含むプラセボ、または0.47gのビルベリー抽出物を投与した後に、２型糖尿病患者の集団でグルコース代謝効果を調査すると、血漿グルコースとインスリンAUCが低下したことがわかりました(78)。
若年層の肥満成人を対象とした12週間の調査では、炭水化物50gをブルーベリー50gに置き換えることで、体重、インスリン、コレステロールなどを減少させることがわかっています (63)。
<h3>２型糖尿病の動物、及び機構研究</h3>
作用秩序の調査には糖尿病予備軍及び２型糖尿病の遺伝子表現型と代謝の特徴に加え、食事を起因とした肥満を持つ齧歯類が頻繁に使用されます。
８週間にわたり高脂肪(60%)の食事を与えられたC57BL/6のマウスは、食事にブルーベリーを加えると、インスリン感受性が向上を示しました(79)。
また、マウスのグルコースAUCは、低脂肪食を与えたマウスと違いはありませんでした(79)。
肥満モデルのマウス対し高脂肪(45%)または低脂肪(10%)の食事を与える研究では、12週間マウスに高脂肪食と2%のブルーベリーを与えました。
低脂肪食を食べたマウスは高脂肪食のみ与えられたマウスよりも優れた代謝マーカーを示しました。
その際、高脂肪食にブルーベリーを加えて食べていたマウスは、高脂肪食のみを食べていたマウスと比較し、空腹時のインスリン値、インスリン抵抗性(HOMA-IR)、及びグルコースAUCの測定値が優れていたことがわかりました (80)。
ブルーベリーの摂取により、高脂肪食を摂取するマウスのメタボリックシンドロームと肥満症のマーカーが減少したのです(80)。
肥満型マウスのインスリン抵抗性(HOMA-IR)及び耐糖能力は、ブルーベリーを12~15週間摂取した後に改善されました（81-83）。
脱脂肪大豆粉に濃縮ブルーベリーパウダーを混ぜたものを摂取した肥満型高血糖症のマウスには、通常のマウスと比較し経口耐糖能力と空腹時のグルコース濃度に改善が見られました(83)。
肥満モデルのマウスのグルコース代謝はブルーベリーの摂取により正常化しましたが、全てが改善されたわけではありません(84)。
他の肥満型マウスの研究では、ブルーベリーの摂取により耐糖能力が改善されたもの(85)、または改善されなかったもの(86)が存在します。
また一部の研究ではインスリン反応に改善が見られませんでした(65、84、85、87)。
しかし、高脂肪食を摂取するマウスには、肥満に関連する炎症マーカーと高血圧が減ることがわかりました(87)。
ブルーベリーの摂取は腸管、及び全身の炎症を減らし、代謝を改善し、消化管の内部を保護するムチン産生菌の増殖を助けます(88、89)。
<h2>神経保護、認知能力、及びブルーベリー</h2>
<h3>神経科学、ブルーベリー、アントシアニンに対する集団研究</h3>
約15万人を対象としたコホート研究では、アントシアニン(RR: 0.76)とベリー(RR: 0.77)の摂取量(P = 0.02)はパーキンソン病の罹患リスクと関係することがわかりました (90)。
16,000人の女性を対象とした看護師健康調査では、ブルーベリーとイチゴの摂取量を増やすことで、加齢時の認知機能低下速度が2.5年遅くなることがわかりました(5)。
アルツハイマー及び他の認知症のリスクは、中年期の肥満やインスリン抵抗性を含む心血管、及び代謝のバイオマーカーと関連があります(91-93)。
アントシアニンは心血管の疾病リスクおよび２型糖尿病リスクを防ぎます。
そのためアントシアニンの摂取量が多いほど、晩年のアルツハイマー型認知症のリスクが低下させることができるのです。
<h3>神経科学とブルーベリーの臨床研究</h3>
高齢者の認知能力は、毎日ブルーベリー(94)もしくはコンコードグレープ(95)のジュースを12週間にわたり摂取することで改善が見られました。
健康な高齢者が90日間ブルーベリーを摂取するとタスク切り替え能力が向上し、記憶障害を減らすことが確認されました (96)。
認知障害を有する高齢者はブルーベリーパウダーを摂取することで、記憶能力と、日常機能に改善が見られました(97)。
この改善は、実行能力の向上を反映しています (97)。
興味深いことに、認知機能に障害のある高齢者とそうでない高齢者の間で測定された数値では、認知障害のある高齢者により大きな効果が見られました (96、97)。
認知障害のある高齢者がブルーベリーを12週間摂取した後に、より活発な脳活動が観察されました。
この結果は、ブルーベリーに認知機能を媒介する領域のかん流を強める機能があることを意味しています (98)。
同様に、記憶テストの間、MRIで検出された局所血中酸素レベル依存活動（99）は、ブルーベリーを摂取している被験者で強くなりましたが、プラセボを摂取している被験者には変化が見られませんでした。
この研究のすべての被験者は軽度の認知機能障害があります（99）。
認知機能に関する効果は、プラセボではなく、学齢期の子供の急性試験デザインの調査で見られています(100)。
子供の実行能力及び長期記憶能力の改善はブルーベリーパウダーの摂取との間に関連が見られ、要領反応の証拠もでています(15gと30gを比較)(100)。
7歳から10歳の子供を対象とした交叉試験では30gのブルーベリーパウダーを摂取するだけで、定時、及び段階的なタスク実行能力が向上することがわかっています(102)。
認知機能向上効果の発見は、より高度な認知機能は必要とされるタスクにおいて活用することができるでしょう(102)。
実際に認知評価ツールの進歩は特定の集団における調査に役立っています。
特に、アルツハイマー病など神経病理学に影響を受ける領域とは対照的に、非病理学的な老化に関する認知領域におけるブルーベリーの摂取効果を測定する方法が必要とされています。
共変量制御やスコア差測定などは、認知能力、第２相代謝、腸内細菌叢などの要因が制御されない個人間変動の中でアントシアニンなどの植物化学物質の効果を特定するのに役立つでしょう。
<h3>ブルーベリーと脳に関する動物及び機構研究</h3>
ブルーベリーは老齢のマウスの認知の応力及び運動能力を改善し、若いマウスに匹敵するものにまで引き上げました(103、104)。
老齢マウスでも同様に年齢に関連する能力改善が観察されました(105)。
齧歯類の長期空間記憶の改善に関するブルーベリーの関連性は広く報告されています(29、105-108)。
作業記憶と学習タスクに関するブルーベリーの認知能力における効果は文書化もされています(105、108、109)。
ブルーベリーの摂取することで、高脂肪食による認知機能の低下を防ぎます(110)。
これは肥満に関連した代謝障害の発生率の上昇(111)及び、中年の心血管代謝マーカー、晩年のアルツハイマー型認知症の発症リスクとの関連性(91-93)を考慮すると興味深いものです。
老化促進マウスへのブルーベリー投与は、脳の脆弱な領域を保護し、空間記憶の欠損を補完し、炎症と酸化ストレスマーカー値を緩和させます(112、113)。
カイニン酸誘発性炎症の細胞培養モデルでは、少量のブルーベリーポリフェノール摂取を摂取することにより、カルシウムの緩衝が改善され、海馬ニューロンの損失が減少しました（114）。
年老いた動物がブルーベリーを摂取することで、海馬のサイクリックA M P応答配列結合タンパク質のリン酸化と神経栄養因子の濃度に相関し、動物の空間記憶のパフォーマンスを向上させました(115)。
ブルーベリーを取ることは齧歯類の神経形成、神経可逆性、脳由来の神経栄養因子、及びインスリン成長因子１を増加させることが報告されています(106、107)。
ブルーベリーのアントシアニジン配糖体、及びその第２相代謝物は、血液脳関門を通過し、様々な脳組織に行き渡ります(24、27-29、116、117)。
<h2>視力と目の健康におけるブルーベリーとアントシアニン</h2>
<h3>視覚機能、網膜ストレス及びアントシアニン</h3>
物を見るとき、目に届く光は角膜、水晶体、硝子体液を通して波長フィルタリングされ、神経網膜に焦点を合わせます。
その後、網膜光受容体は光エネルギーを電気信号に変換し、網膜神経節細胞(RGC)の軸索を介して脳の視中枢に送られます。
網膜は、哺乳類の組織の中で最も呼吸数が多く(118、119)、酸化ストレスの影響を受けやすい部分です。
網膜光受容細胞の外側には、多価不飽和脂肪酸が絶えず補給される光色素(オプシン、11-シスレチノール)が膜に埋め込まれています(120)。
これは酸化ストレスが発生しやすい条件を整えています(121)。
酸化ストレスと細胞増殖は、網膜への照射(122)、新生血管生成(123)、及び炎症(124、125)に対する生理学的反応として悪化します。
酸性ストレスと炎症のマーカーは、通常加齢と共に増加し、組織適応反応(擬似炎症)を引き起こし、網膜の恒常性を回復します(126)。
網膜は網膜色素上皮(RPE)の活発な血液脳関門によって保護されていますが、アントシアニンは眼組織から検出されます、マウス、及びウサギにおいては、経口、静脈、または腹腔からアントシアニンを投与した場合、眼組織内に分散されます(26)。
0%、1%、2%、または4%(重量比)のブルーベリーを含む食事を与えたブタからは、目全体から用量依存的にアントシアニンが検出されました(127)。
<h3>アントシアニンと視力に関する集団研究</h3>
現在、眼疾患リスクに関連しアントシアニン摂取を調査する観察研究はほとんど存在していません。
フィンランド人10,054人を対象に行った調査では、フラボノイド摂取量を増やすことで白内障リスクを低下させることがわかりました(128)。
45歳以上の女性35,000人を対象とした前向コホート研究では、ブルーベリーの摂取と疾病発生リスク及び加齢黄斑変性のリスク低下との間に有意な関連性が発見されましたが、白内障の発生リスクとの関連性はありませんでした(H Sesso, Brigham and Women’s Hospital, personal communication, 2019)。
先進国において黄斑編成は視覚障害の原因となっています。
しかし、黄斑編成に関連したアントシアニンの摂取について調査する研究はありません。
<h3>ベリーアントシアニンと視覚に関する臨床研究</h3>
人間の視覚に対するアントシアニンの影響を調べる臨床研究は、動物及び試験管モデルを使用するものと比較し、ランダム化、ブラインディング化、プラセボ制御、横断研究含む研究設計基準を適切に満たすものは多くありません(129、130)。
血圧が正常な緑内障患者(n = 30)では、黒スグリアントシアニン(50 mg)毎日６ヶ月間摂取すると、視野障害が安定し、眼血流が改善し、血漿エンドセリンの正常化することがわかりました(131)。
開放隅角緑内障の治療を受けている患者が2年間毎日25mgのアントシアニンを摂取したところ、同様の効果が観察されました(132)。
眼内圧に関する効果は毎日50mgのアントシアニンを4週間摂取する横断研究でも観察されました(n＝21)(133)。
アントシアニン~30mgに相当するミントロゲノール(ビルベリーと松の樹皮の抽出物)を６ヶ月間毎日摂取した場合、プロスタグランジンF2a(緑内障治療薬)類似物を服用している抗眼圧症患者に対し、さらなる治療効果をもたらしました(135)。
ミントロゲノールの付加的な効能は、毛細血管ろ過の正常化、血管透過性に関連する降圧効果だと推測されます。
この効果は、ミントロゲノールに類似した製品であるテゲンスを使用している糖尿病性網膜症患者にへの研究でも示唆されています(136)。
ブルーベリーの研究では、同様の保護効果が脂肪毒性による血管内皮機能障害に対する試験管モデルで、実証されています(137)。
ブルーベリーの効果には一酸化窒素のより高い移行性が関連付けられています。
非増殖性糖尿病性網膜症(n=88)の被験者に12ヶ月間、タゲンFでビルベリーアントシアニン510mgを毎日摂取させると、コントラスト感度の改善が見られました (138)。
30人(139)及び、60人の健康な調査対象者(140)に対する１ヶ月間の横断試験では、アントシアニン摂取は、コントラスト感度の改善により、近視患者の視力調節能力の向上と眼疲労の軽減への関連が見られました。
最高容量とプラセボの間には暗順応閾の改善、及び12.5、20、50mg/用量の黒スグリ濃縮物の摂取後の視覚順応の変化が報告されています(141)。
最新の成人(n=60及び72)に対する２つの横断研究では、ブルーベリージュースの摂取による網膜の光褪色に軽度の改善が見られたものの、暗順応、暗順応視力、またはコントラスト感度に対する影響は見られませんでした(142)。
興味深いことに、7または346 mgのブルーベリーアントシアニンを1日1回摂取することで、3週間、または12週間の摂取後に光退色回復効果が生じました。
健康的な人にアントシアニンを短期間、低容量摂取させる研究では、暗順応閾、視力、コントラスト感度の改善は見られませんでした(413-146)。
これはこのような効果を報告する先行研究と矛盾しています(参考文献129及び130を参照)。
<h3>動物モデルにおけるブルーベリーとアントシアニンの視覚への効果</h3>
人間の網膜ジストロフィを広く使用する光誘発性網膜光受容体変性を使用した研究では(147)、ブルーベリー種による神経保護効果は、長期(5-35日)(148、149)、または短期(2-72時間)(149-153)の10~500mgのアントシアニンの摂取によりその効果を実証しています。
眼病の特徴として多く見られる網膜の炎症は、マウスにLPSの腹腔内注射によって炎症を誘発させた後に、ビルベリー抽出物(500 mg / kg BW)を4日間与えることで軽減できることがわかりました(154)。
ビルベリー群においては、網膜の電気生理が改善され、ロドプシンが保存され、対象と比較し視細胞への損傷が少なくなることがわかりました(154)。
同様の網膜炎症モデルでは、5-50mg/日のビルベリーを5日間摂取したマウスは、グルタチオン、ビタミンC、スーパーオキシドジスムターゼ、グルタチオンペルオキシダーゼによる神経保護抗酸化能力の増加に加え、神経毒性が見られないマロンジアルデヒトの用量依存が減少しました (155)。
また、主に網膜神経節細胞を対象とする他の眼病変も調査されています。
視神経損傷のマウスを用いた試験管モデルでは、ビスベリー抽出物[100 mg/(kg・日)]を摂取することで網膜神経節細胞の変性が緩和されました。
ビルベリー抽出物(1%)は試験管モデルにおいて3-(4-モルホリノシド)シドノンイミン塩化水素により作られた酸化条件下で網膜神経節細胞の損傷を減らしました(156)。
また、ビルベリーはN-メチル-d-アスパラギン酸(20〜100μg/目)によって作られた、酸化条件においてマウスの網膜神経節細胞を保護しました(156)。
視覚の発達は、ベリーの摂取により実験的に影響を受ける場合があります。
若いヒヨコの目に強いマイナスレンズを挿入することにより近視を誘発させる実験では、黒スグリ抽出物(400mg/kg体重)を実験の3日前に与えたヒヨコは近視になりにくくなることがわかりました(157)。
老化を促進した高血圧OXYSマウスでは、ビルベリー抽出物(20mg/kg 体重)を摂取することで網膜変性と白内障の発症を遅らせることがわかりました(158)。
亜セレン酸ナトリウムの皮下注射によって白内障を誘発させた新生児マウスにおいて、40 mg/日のビルベリーの濃色ポリフェノールを投与すると白内障を防ぐことがわかりました (159)。
この効果は水晶体の赤血球系転写因子2関連転写因子2及びヘムオキシナーゼ-1の調整により発生しています。
高レベルの酸素にさらされた新生児マウスは、人間の未熟児網膜症に似た血管合併症を発症します。
高レベル酸素に暴露された後の新生児にビルベリー抽出物(300ng/目)の眼内注射を行うことで、血管内皮成長因子A及び下流調節されたキナーゼにより新生血管内の房の形成を防ぐことができることがわかりました (160)
<h3>試験管モデルによるブルーベリー、アントシアニン、視覚生理学試験</h3>
試験管モデルにおいて予防、または治療に使用されるブルーベリーとそのアントシアニンの抗酸化能力は、酸素供与(161、162)、一重項酸素の消去(163)、グルタチオン合成(149、164)、およびグルタミン酸損傷(165)に関連する実験モデルで実証されています。
分子アロステリック効果としてのアントシアニンの作用は受容体タンパク質ロドプシン(166)及び概要黄斑ジストロフィに関係するタンパク質であるベストロフィン(167)で調査されています。
アントシアニンとフラボノイドの試験管モデルでは白内障の発生を防ぐアロステリック効果が報告されています(168-171)。
ビルベリーアントシアニンは培養人間角膜上皮細胞の生存率、分化を増加させます(172)。
ワイルドチャイニーズブルーベリー(V. uliginosum L.)は網膜色素上皮細胞株D407に同様の効果をもたらしました(173)。
ブルーベリーは光誘発老化、及び再生後の人間網膜色素上皮細胞の生存率、分化を改善しました(174)。
複数の研究において、ロボプシンの再生速度に影響を与えること(166、175–177)、光伝達カスケードの下流Gタンパク質を調整すること(178、179)またはレチノイド結合タンパク質を減少させること(163)により、試験管モデルにおいてフラボノイドの網膜視細胞の感受性を向上させる役割を実証しています。
ウシの毛様体筋の調節において、アントシアニンはエンドセリン-1経路と相互作用して筋収縮性を低下させました。
これは近視眼の遠方視の調節プロセスに関連しています(180)。
<h2>ブルーベリー、アントシアニン、及び食品加工</h2>
新鮮なブルーベリーは繊細で、多くの場合、収穫後にすぐ加工し保存されます。
急速冷凍は果実の保存、ビタミンC、フェノール類、アントシアニン、抗酸化作用の保持のために広く使用されている加工方法です(181)。
-18度で保存されたブルーベリーのアントシアニン損失率は10ヶ月の保管で12%でした(181)。
ドライブルーベリーは室温で保存できます。
従来の乾燥法はアントシアニンを大きく損失させる可能性がありましたが(182)、フリーズドライはブルーベリーの植物科学的な品質を維持しながら水分を取り除くという優れた方法です(183)。
フリーズドライしたブルーベリーパウダーは、25、42、および60°Cで保存した場合、それぞれ139、39、および12 日の半減期でその温度に依存しアントシアニンが失われます(184)。
ブルーベリーの放射乾燥は、アントシアニン、または総フェノール含有量に影響を及ぼしません(185)。
冷蔵貯蔵と組み合わせて使用する高圧およびパルス電界などの非熱技術は、加工直後にブルーベリービタミンC、総フェノール、アントシアニン量を維持します(186)。
ブルーベリーは、貯蔵安定性のある製品(缶詰、ジュース、ジャムなど)に加工することができます。
ただし、加工処理をすることにより植物化学物質プロファイルが変化する可能性があります。
ジュースやピューレに加工する途中に熱、酸素、酵素が加わることでブルーベリーの植物化学物質が分解され、ビタミンCとアントシアニンが多く失われます。
ブルーベリーはアスコルビン酸が少なく、アントシアニンが豊富です(187)、特にアントシアニンはアスコルビン酸によって簡単に分解されてしまいます(188、189)。
ブルーベリーの均質化させることは、ポリフェノールオキシダーゼによるアントシアニン、プロアントシアニジン、およびフラボノールを酸化させ、失わせることに繋がります(190)。
酵素触媒による酸化は、製粉および脱ペクチン化の前に湯通しすることにより防ぐことができます (191)。
微生物や酵素を不活性化するために行う低温殺菌は、通常、ポリフェノール化合物を少量損失(<10％)させますが、風味に悪影響を与える場合があります(192)。
ポリフェノール化合物は、ポリフェノールが豊富な皮や種子を物理的に除去することで失われてしまいます(193–195)。
貯蔵安定性のあるジャム(196)、ジュース(197)、抽出エキス(198)などのブルーベリー製品は、常温で保管することでポリフェノール化合物を失う可能性がありますが、冷蔵することでその損失を減らすことができます。
ブルーベリーは加工することで、果実の構成を大きく変えてしまう可能性があります。
したがって、健康に効果的な化合物を抽出すること、貯蔵安定性を最適化することが大切です。
<h2>まとめ</h2>
健康を促進する食品としてブルーベリーを紹介する研究は複数発表されています。
人間の健康におけるブルーベリーとアントシアニンの役割を裏付ける証拠は、観察および臨床研究により概説され、動物および試験管モデルを使用した機械的研究が続きます。
一般的にブルーベリーはストレスや病気のリスクを伴う実験モデルでより大きな結果を出すことがわかっています。
心血管、糖調節、神経保護、および視覚への効果を裏付ける摂取量はそれぞれ異なります。
例えば、ブルーベリーとアントシアニンの心臓保護作用についての疫学的根拠は多く示されていますが、人間の視覚におけるブルーベリー、またはアントシアニンの効果についての疫学的根拠は十分ではありません。
また、認知能力と脳機能を改善するブルーベリーに関連する実質的な臨床的根拠はありますが、この分野のアントシアニンに関する疫学的根拠は比較的少数です。
ブルーベリー成分の抗炎症作用、抗酸化作用、血管保護作用はともに、インスリン感受性組織へのグルコース送達の制御と代謝機能の向上に貢献しています。
これらの作用は、健康的に年を重ねるために不可欠な領域に影響を及ぼします。
特に、心血管代謝機能障害のバイオマーカーは、晩年の血管性およびアルツハイマー型認知症の発症リスクに関連性が見られ(92、93)、これは神経炎症の緩和に関連している可能性も指摘されています。
ブルーベリーの摂取に関連する健康効果は、観察試験(8)、臨床試験(48)、動物試験(87)、および生体外試験(114)により裏付けられています。
ブルーベリーの抗炎症及び免疫効果には、ブルーベリーの健康研究の新しい領域であるムチン関連及び他の結腸微生物叢が含まれるものもあります (67)。
ブルーベリーの効果は短期的(例えば参考文献の18、78、100を参照)及び長期的(例えば参考文献76及び94を参照)な介入の両方で観察されています。
ブルーベリーの健康研究では、複数の重要な分野に関する理解が不十分なままです。
例えば、臨床効果における用量依存性はほとんどわかっていません(18、101、142)。
アントシアニン代謝物の体内での生体活性は、まだほとんどわかっていません。
別の重要な課題は、結腸におけるブルーベリーアントシアニンのフェノール分解物と他の植物性食品に由来する類似のフェノール化合物と比較した場合の生体活性です。
しかしこのことは、ブルーベリーの健康効果を期待する上で不利になるものではありません。
私たちは、この調査結果のレビューが、消費者、医療従事者、食品及び健康産業にとってブルーベリーと健康に関して理解することに役立つものになることを期待しています。
適度な摂取(アントシアニン50mg、ブルーベリー3分の1カップ)が社会経済的に重要な疾病や罹患のリスクを軽減させることは間違いありません。
Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></content:encoded>
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<title>長野県で高品質なブルーベリーが生産される理由</title>
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<dc:creator><![CDATA[morinohatake]]></dc:creator>
<pubDate>Sat, 14 Mar 2020 21:45:54 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
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<description><![CDATA[長野県は、日本で最もブルーベリーが生産されており、日本のブルーベリー生産量の5分の1を占めています。長野では他にもリンゴやブドウ、桃など沢山の果物がさかんに栽培されており、日本屈指のフルーツ生産量を ... Copyright © 2024 <a href="https://morinohatake.co.jp">ブルーベリー農園森の畑</a> All Rights Reserved.]]></description>
<content:encoded><![CDATA[長野県は、日本で最もブルーベリーが生産されており、日本のブルーベリー生産量の5分の1を占めています。
長野では他にもリンゴやブドウ、桃など沢山の果物がさかんに栽培されており、日本屈指のフルーツ生産量を誇ります。これには果物を育てるのに適した地形や気候の特徴が大きく影響しています。
本記事では、なぜ長野県はフルーツ栽培に適しており、高品質なブルーベリーを生産する環境が整っているかについて解説します。
<h2>長野県がフルーツの栽培に適している理由</h2>
長野県は内陸に位置しており、果物の栽培地の8割が標高500m以上にあります。 
周辺を山々に囲まれた内陸の地形は、日較差（一日の中での気温差）や年較差（冬と夏の気温差）が大きくなります。寒暖差がある方が、果実の甘味が増しやすいと言われています。 
また、標高が高いという事は、それだけダイレクトに太陽光を浴びる事になります。日照時間が長い事も特徴のひとつです。全国トップクラスの日照時間のおかげで、太陽からさんさんと降り注ぐ光の養分が果実にたっぷりと吸収されます。
長野県は、その寒暖差と日照時間により、甘味が強く美味しいフルーツを栽培するには最適な地形と気候の条件が揃っています。 
これにより、長野県ではフルーツがさかんに栽培され、日本屈指のフルーツ生産地としてその名を馳せているのです。
<h2>長野県では寒冷地方でしか栽培できないノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーを作る事ができる</h2>
ブルーベリーは、大きく3種類のタイプに分けられます。 
寒冷な地域で育つノーザン・ハイブッシュ系、温暖な地域で育つサザン・ハイブッシュ系とラビッドアイ系です。
全世界に400種類以上ある品種がこの3種類に分けられるのですが、見た目も味も最高の品質と称されるビッグセブンという優良7品種は、全てノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーです。
ノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーの特徴は、大粒で果皮が薄く、糖度が高くジューシーなところです。そして寒冷な地域でないと育たないところも特徴のひとつです。 
原産は北米ですが、ノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーが盛んに栽培されている地域と長野県北部の緯度がちょうど同じくらいで、それゆえ長野県はノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーを栽培するのに最適なのです。
アジア県内でも温暖な地域である台湾や香港、シンガポールなどでは決して育てる事ができないブルーベリー、それこそがノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーです。
ひと目見ればその大きさに驚き、ひと口食べればその甘さと美味しさに驚く事でしょう。
<h2>新鮮な状態の採れたて朝摘みブルーベリーを農園から直送</h2>
北米が原産であるノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーは、もちろんアメリカでも生産されています。アメリカ産のブルーベリーにも美味しくて立派なものはありますが、アメリカからアジアへ輸入するためには時間がかかります。
空輸であっても運んでいる間にブルーベリーの鮮度が落ちてしまいますし、輸入するにあたり、その距離が遠くなればなるほど保管しておく環境が何度も変わり、どうしても品質が落ちてしまうのです。
その点、同じアジアの国である日本からお届けするブルーベリーは、鮮度を保ったままお届けする事ができます。空輸時間もアメリカからの時間よりも大幅に短くなりますし、果実を極力傷めずに運べます。 
採れたての味わいを楽しんでいただけるのは、日本という国の近さだからこそ実現できる事です。
また、「森の畑」では収穫時にブルームという白い粉のようなものを落とさないように丁寧に扱っています。このブルームは、果実の鮮度を瑞々しく保つために必要なものです。手作業で丁寧に選果作業をおこなっているからこそ、採れたての状態を保ち、皆さんの元へお届けする事ができるのです。
<h2>「森のサファイア」は、ただのノーザン・ハイブッシュ系を超える美味しさ</h2>
大粒で張りがありジューシーな、ノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーの中でも「森のサファイア」は特に品質にこだわり抜いた逸品です。 
ただのノーザン・ハイブッシュ系を超える美味しさを実現できる理由は、長野のフルーツ栽培に適した地形や気候だけではなく、何よりも手をかけて丁寧に栽培を行っているからです。
寒暖差の大きい長野県は、確かにフルーツ栽培には適していますが、我々人間にとってはとても厳しい環境です。冬場には雪が降りしきり、手足がかじかむ寒さが続きます。そんな極寒の冬に、農場の人々はブルーベリーの木をひとつひとつ丁寧に剪定しながら、病気にかかっていないか、古くなった枝はないか、気にかけて育てあげます。
春になれば、ブルーベリーは花をつけますが、この季節にも摘花という作業をおこない、元気なブルーベリーに養分が集まるように無駄な花を摘んでいきます。 
夏は暑い日差しの中、最も甘味が凝縮しているタイミングを注意深く見計らって、最高に美味しい瞬間に収穫します。
ノーザン・ハイブッシュ系のブルーベリーが美味しく育つのに最高な環境の中で、これだけ手をかけて栽培するわけですから、「森のサファイア」が美味しくなるのは当然の事とも言えるでしょう。
機械を使った大量生産ではなく、ひとつひとつ人の手と目で慈しみながら育てた「森のサファイア」を、ぜひ一度ご賞味ください。
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<title>ブルーベリーの通販で絶対に後悔しないためにやるべきこととは？</title>
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<pubDate>Fri, 13 Mar 2020 15:00:49 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[ブルーベリーについて]]></category>
<category><![CDATA[通販]]></category>
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ブルーベリーは目に良いとされ、目を酷使しがちな人たちにとっては、なくてはならない存在となりました。
特に今は、スマートフォンやパソコンの画面を見る時間が増えたことにより、どうにかして目の疲労感から逃れたいと思うものです。
そこで、今ブルーベリーを気軽に購入しようと通販を利用している人が非常に多いことをご存知でしたでしょうか。
今回は、ブルーベリーを通販で購入する際に、後悔しないためにやるべきことをお伝えします。
ぜひ参考にしてみてください。
<h2>ブルーベリーはどんなフルーツ？</h2>
ブルーベリーと言われて、見た目などは想像しやすいですがそれ以外はなかなかピンとこないのではないでしょうか。
ブルーベリーは、ツツジの科のスノキ属に分類されるフルーツです。
名前の通り、実そのものが青紫のためブルーベリーと言われるようになりました。
ブルーベリーは、世界で見るとほとんどが原産地であるアメリカやカナダなどの北米大陸で生産されているという特徴があります。
<h2>ブルーベリーが人気の理由とは</h2>
見た目も良く、味も良し。
そして健康に良いとされているブルーベリーは、老若男女問わず人気のフルーツと言えます。
ブルーベリーは、そのまま食べてもいいですしジャムやスイーツなどにも合うため、どんなシーンでも活用できます。
<h2>ブルーベリーがもたらす効果とは</h2>
ブルーベリーと言えば、目に良いと言われていますが実際のところはどうなのでしょうか。
<h3>アントシアニンやビタミンAが豊富だから目に良い</h3>
ブルーベリーのなかに含まれているアントシアニンという成分が、目の網膜にあるタンパク質（ロドプシン）の再合成を促し、目の疲れを回復してくれると言われています。
このブルーベリーの青紫色がまさにアントシアニンというわけです。
美しい青紫色によって、他の野菜やフルーツ以上にアントシアニンが含まれています。
そのため、どの野菜やフルーツよりも目に良いとされているわけです。
また、目に良いとされているビタミンAもブルーベリーには含まれています。
ビタミンAは、目や皮膚の粘膜を保護してくれるため、アントシアニンと一緒になって活躍してくれます。
<h3>ビタミンEやビタミンCも含まれている</h3>
ブルーベリーは、ビタミンAやアントシアニンだけではありません。
それ以外にも、ビタミンEやビタミンCも含まれているため、活性酸素を除去してくれる働きがあります。
活性酸素が増えると、動脈硬化や心筋梗塞、ガン、糖尿病など人間にとって最悪な病気を引き起こしてしまう場合も。
それらを、ブルーベリーを食べることによって除去してくれるというわけです。
<h3>食物繊維が多く含まれている</h3>
食物繊維には水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維の2種類があります。
水溶性食物繊維には、ネバネバとした粘性と吸着性があり、腸内にて糖質の吸収を抑え、コレステロールを体外に排出してくれる役割があるとされています。
一方で、水に溶けない不溶性食物繊維は水分を吸収してふくらみ、腸内の働きを刺激するため便秘解消の効果があります。
腸内環境の改善にはこの2種類の食物繊維のバランスが大切だとされており、ブルーベリーには両方とも含まれているため、健康に良いというわけです。
<h2>ブルーベリー通販で失敗しないためにやるべきこと</h2>
では、ブルーベリーを通販で購入しようと思ったときに、できれば購入して良かったと思いたいですよね。
しかし、通販だからこそ購入して失敗した経験がある人も多いはずです。
そこでここからは、ブルーベリーの通販で失敗しないために何をするべきなのかを見ていきましょう。
<h3>ブルーベリーの種類や品種で決める</h3>
一見、ブルーベリーは一種類だけに見えますが、さまざまな種類や品種があることをご存知でしたでしょうか。 
ですから品種を少しでも知っておけば、理想のブルーベリーを手に入れることができるというわけです。
<h4>ノーザンハイブッシュブルーベリー</h4>
果実がとても大きく、甘みと酸味がしっかりついているのが、ノーザンハイブッシュブルーベリーです。
ノーザンハイブッシュは6月から7月頃に収穫されますが、収穫がはやいと酸っぱくなり、逆に遅くなると味が落ちてしまうため、収穫時期が難しいとされています。
つまり収穫時期がしっかり整えば、ものすごく美味しいノーザンハイブッシュブルーベリーが食べられるというわけです。
ノーザンハイブッシュのなかでも最も美味しくて酸味があり、そして大粒の品種がブルーレイやブルークロップです。
しかも、収穫されるブルーベリーのなかには500円玉を超える大きさのものも存在しています。
ですから、味も見た目も存在感もほかを圧倒するほどのブルーベリーが、ノーザンハイブッシュというわけです。
<h4>サザンハイブッシュブルーベリー</h4>
ノーザンハイブッシュとは違い、温暖な地域でも栽培できるのがサザンハイブッシュブルーベリーです。
サザンハイブッシュは、酸味が少なく誰にでも受け入れられるブルーベリーです。
またサザンハイブッシュは、毎年たくさんの新品種が次から次へと誕生していることもあり、味はもちろん風味のレベルが高い傾向にあります。
<h4>ラビットアイブルーベリー</h4>
ラビットアイブルーベリーは、完熟前にウサギの目のように実が赤くなることからそのような名前が付けられました。
実の色が青紫ではなく赤色のブルーベリーを見つけたら、それはラビットアイブルーベリーです。
ラビットアイは、環境を選ばないためわりと育てやすい種類でもあります。
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<h3>ブルーベリーの上手な選び方</h3>
ブルーベリーのさまざまな品種や種類が解ったところで、上手な選び方についてお話します。
<h4>青紫でハリがあるブルーベリーを選ぶ</h4>
せっかく美味しいブルーベリーなのに、購入して美味しくなかったら元も子もありません。
そこでしっかり青紫でハリがあるブルーベリーを選ぶことがとても重要です。
<h4>ブルームがあるブルーベリーを選ぶ</h4>
ブルーベリーを手に取ったときに、なにやら白い粉のようなものがついていることに気付くことでしょう。
これは、ブルーム（果粉）と言いましてブルーベリー自身が害虫やウイルスなどから自らを保護するために分泌しているものです。
このブルームが付いていればいるほど新鮮さの証拠となります。
逆にブルームがないブルーベリーは、もしかしたら新鮮ではない可能性があるため、要注意です。
ブルームは、指で触れても果物同士がぶつかってもとれてしまうものなので、ブルームが付いている果実は丁寧に収穫されたと言えます。
そのため、ブルームが付いている果実ほど高級であると見なされています。
<h4>ブルーベリーの通販専門店で購入する</h4>
やはりどんなものでも、ブルーベリーの通販専門店で購入することが失敗しない方法でもあります。
例えば、スーパーマーケットに行けば、リンゴやバナナなどたくさんのフルーツが売っていますが、それぞれのフルーツにそこまで詳しい店員はあまりいないのではないでしょうか。
ブルーベリーは品種も種類も多いことから、よりプロ目線で選んでいるほうが安心ですし、なにより美味しいブルーベリーが購入できる、という期待もできるのではないでしょうか。
つまり、その道のプロ中のプロに任せれば、大丈夫ということです。
また、ブルーベリーの通販では生果実はもちろん、ジャムやジェラートなど、さまざまな方法で味を楽しむことができるため、とてもおすすめの方法です。
<h2>ブルーベリー通販なら「ブルーベリー農園　森の畑」へお任せ</h2>
ブルーベリーの通販なら、ブルーベリー農園　森の畑にお任せください。
長野県にあります当園では、ノーザンハイブッシュブルーベリーの栽培をはじめ生産、加工、販売まですべて一貫して行っております。
また、農薬を一切使用しない無農薬で、除草や害虫駆除、剪定など徹底した管理のもと販売しているため高品質なブルーベリーを提供しています。
<h2>ブルーベリーの通販まとめ</h2>
せっかくブルーベリーを通販で検討されているわけですから、確かなものを購入したいのではないでしょうか。
もし、ブルーベリーを通販で購入される際には、森の畑にお問い合わせください。
購入して良かった食べて美味しいと思えるようなブルーベリーを、みなさまにお届けいたします。
当園のブルーベリーは大粒でジューシーですから、きっと忘れられない味になること間違いありません。
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<title>ブルーベリー狩りがしたいけれどどの時期がベスト？その道のプロが真実を語る！</title>
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<pubDate>Fri, 13 Mar 2020 15:00:13 +0000</pubDate>
<category><![CDATA[ブルーベリー]]></category>
<category><![CDATA[ブルーベリー狩り]]></category>
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<content:encoded><![CDATA[<div class="st-square-checkbox st-square-checkbox-nobox">
 
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フルーツと言えば私たちにとって、欠かせないものです。
そんなフルーツをお店で買うのではなく、直接農園に行ってより美味しく食べたいと思うこともあるはずです。
ですから時期になると、イチゴ狩りやぶどう狩りなどに参加して楽しむ人は非常に多いのではないでしょうか。
そこで今注目を集めているのがブルーベリー狩りです。
今回は、ブルーベリー狩りのおすすめ時期や魅力について紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
<h2>お店ではできないブルーベリー狩りの魅力とは</h2>
本来であればフルーツが食べたいと思ったときには、スーパーマーケットなどに足を運ぶことでしょう。
しかし、スーパーマーケットにあるフルーツは、新鮮とはいえ摘んでから時間が経っているため本来の味を楽しむことができません。
そこで、フルーツ狩りでより新鮮なフルーツを食べたいと思うものです。
しかも、直接農園に行くこともあり旅行感覚で楽しめるというメリットがあります。
<h3>自分で摘み取ったブルーベリーはなにより最高</h3>
ブルーベリーを自分で摘み取るということがなかなかないため、貴重な体験ができますしなにより自分で摘み取ったからこそ、どんなブルーベリーよりも美味しいと感じます。
しかも、ブルーベリーはぶどうのように種がなく小粒のためそのまま食べることができるというメリットがあります。
つまり、面倒な皮むきや種取りをしなくていいというわけです。
さらにブルーベリーは小粒のため、いくらでも食べられることもありブルーベリー狩りへ参加してお得感がより増します。
例えばメロン狩りに参加しても、そう何個も食べられるものではありません。 
このようないくつものメリットがあるため、ブルーベリー狩りは人気と言えるでしょう。
<h2>肝心なブルーベリー狩りのシーズンはいつ？</h2>
実はブルーベリーにはいくつかの種類があるため、それによって微妙にシーズンが異なってきます。
一般的なブルーベリー狩りのシーズンは、6月から9月までとされています。
ノーザンハイブッシュブルーベリーや、サザンハイブッシュブルーベリーは、6月中旬から8月上旬が目安。
それ以外に、ラビットアイブルーベリーという品種があり、時期が少しずれて7月～9月くらいが収穫の最適時期と言われています。
ブルーベリーの収穫時期はあくまで目安のため、場所や天候によっても左右されます。
もしブルーベリー狩りを検討しているのであれば、気になる農園へ事前に問い合わせをしておきましょう。
<h2>ブルーベリー狩りで美味しいブルーベリーを食べるためには</h2>
ブルーベリー狩りに参加すれば、農園で見渡す限りのブルーベリーを見ることになるでしょう。
もちろん、ブルーベリー狩りに最適な時期であればどれも美味しいですが、より美味しいものだけを選びたいものですよね。
ブルーベリーはどんどん実が大きくなり、それと同時に色が濃く変化していきます。
そして、軸の付け根が黒くなっている状態が最高の食べごろというわけです。
もし、とても甘いブルーベリーを収穫したいのであれば、実が大きくそして軸の付け根が黒くなっているものを選びましょう。
さらに、ブルーベリーには白い粉のようなものが付着していますが、これも甘いブルーベリーの証拠です。
この白い粉はブルーム（果粉）と呼ばれ、熟したブルーベリーが害虫やウイルスなどから自らを守るために分泌します。
ですから、ブルームが付いていればいるほどブルーベリーが新鮮で完熟している証拠となり、美味しいということになります。
<h3>食べごろサインはブルーベリーの取りやすさ</h3>
ブルーベリーは、収穫をする際に実を軽く触るだけで取れてしまうほど繊細なフルーツです。
実はこの状態こそ、ブルーベリーが熟している状態です。
逆に強く引っ張っても取れないようなブルーベリーは、まだ熟していないサインでもあります。
当然、無理して引っ張るのはよくないため、辞めておきましょう。
<h2>ブルーベリー狩りで準備しておきたい持ち物</h2>
ブルーベリー狩りに参加するために、いくつか準備しておくといい持ち物があります。
真夏という収穫時期の関係もあるため、しっかり事前準備をしておきましょう。
まずはなんといっても水分補給のための飲み物です。
さすがに6月から8月にかけてはかなりの気温になることも考え、飲み物を持参し、こまめに水分補給をすることが重要です。
また、日焼け止めをしっかり塗り帽子を着用するようにしましょう。
農園ということもあり、忘れてはならないのが虫よけ対策です。
ですから、虫よけスプレーなどでしっかり予防をしておくことがベストです。
梅雨時のことも考え雨具もあるとより安心ではないでしょうか。
これらは必要だったとしても、忘れそうなものばかりですよね。
最後に、摘んだブルーベリーを持ち帰るために、保冷材やクーラーボックスがあるとなおよしです。
<h2>ブルーベリー狩りで持ち帰ったブルーベリーの食べ方</h2>
ブルーベリー狩りで持ち帰った大量のブルーベリー。
もちろん、そのまま食べても美味しいですが、ブルーベリーだからこそさまざまな食べ方にチャレンジしたいものです。
<h3>3～4粒をそのまま口に放り込みほおばる</h3>
ブルーベリーはブドウなどと違い、房の中で順番に熟していくので、ひと粒ずつ酸味と甘味が違います。
そのため、同じ一房からまるごと3～4粒を摘み取って一口でほおばりましょう。
ブルーベリー本来の味が楽しめます。
<h3>デザートにトッピングをする</h3>
ブルーベリーは、なんにでも合ういわば魔法のフルーツです。
例えば、ケーキやヨーグルトデザートなどにトッピングをしても相性ばっちりです。
<h3>ジャムやソースにする</h3>
生のブルーベリーがたくさんありすぎて、食べられない。
そんなときにはジャムやソースにするのがおすすめです。
ジャムであればもちろんトーストと、ソースであればヨーグルトなどがとてもマッチします。
<h3>ドライブルーベリーにする</h3>
ブルーベリーを天日干しにしたものが、ドライブルーベリーへ変わります。
そうすることで、生のブルーベリーよりも長持ちさせられます。
天日干しにすることで水分が抜けきり、ブルーベリーそのもののうまみや甘みが凝縮されます。
<h3>凍らせて食べる</h3>
ブルーベリーそのものが小さいため、凍ったままでもそのまま食べられるというメリットがあります。
とくに夏の時期に凍らせたブルーベリーは、シャーベットのようなシャリシャリした食感も楽しめて最高です。
もちろん、凍らせたブルーベリーをヨーグルトに入れてもよし、スムージーにするのもよしです。
もし、ブルーベリーを冷凍する際は、少しでもはやく冷凍するようにしましょう。
生のまま放置してしまうと、本来の味が変わってしまうからです。
新鮮なブルーベリーのまま冷凍しておけば、長く保存もできます。
<h2>ブルーベリー狩りのまとめ</h2>
ブルーベリーをもっと美味しく食べたい、自分で取ったものを食べたい。
そう思ったときに、ブルーベリー狩りに参加してみてはいかがでしょうか。
まさに、普通では味わえないようなブルーベリーを味わうことができます。
ブルーベリーを思う存分食べるのもよし、持ち帰って楽しむのもよし。
ブルーベリー狩りの時期は限られているため、より特別感をもって参加できることもあり、一生の思い出に残るのではないでしょうか。
好きな人や友人、ご家族と一緒にブルーベリー狩りにぜひ参加してみてください。
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